La Focaccia bianca con sale e rosmarino è fatta con un semplice impasto a base di farina, olio e lievito, arricchita dal sapore e dal profumo di una salamoia di olio evo e rosmarino tritato e dalla “croccantezza” del sale grosso.
La versione che vi propongo non particolarmente alta, ma comunque morbida e croccante verso il bordo; in realtà io sono sempre combattuta tra quella croccante e sottile (che pizza bianca non è, lo so), e questa spessa e morbidosa.
Questa Focaccia bianca con sale e rosmarino potete servirla nella sua semplicità, magari accompagnandola con degli affettati di vostro gradimento, o in alternativa potete arricchirla con delle verdure di stagione lavate, tagliate e aggiunte alla superficie della focaccia, prima di spennellarla con la salamoia.
Detto questo, se siete pronti per la ricetta, vi aspetto in cucina per preparare inseme questa gustosa Focaccia bianca con sale e rosmarino.
Ingredienti per una teglia 30×40 (per capirci, la classica leccarda del forno):
- 500 gr di farina tipo 0
- ½ cubetto di lievito di birra fresco
- 250 ml circa di acqua tiepida -no calda- di cui 100 ml per sciogliere il lievito
- 1 pizzico di zucchero
- 1 cucchiaino raso di sale fino
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
Per la salamoia:
- 2 cucchiai di acqua
- 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- Aghi di rosmarino q.b.
- una manciata di sale grosso
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Per realizzare la Focaccia bianca con sale e rosmarino iniziate con lo sciogliere il lievito in 100 ml di acqua tiepida insieme allo zucchero, aiutandovi con un cucchiaino o la punta di un coltello, e fate riposare per un paio di minuti.
Versate in capente una ciotola, la farina e il sale quindi mescolate. Unite l’acqua con il lievito sciolto e un po’ alla volta la restante acqua; impastate energicamente il composto. Unite anche l’olio evo. Se vi è possibile, per impastare meglio, trasferite il tutto su di una spianatoia e continuate ad impastare per una decina di minuti.
Dovrete ottenere un panetto liscio e morbido, quasi appiccicoso.
A questo punto stendete l’impasto con le mani direttamente in una teglia da forno, precedentemente oliata (se preferite potete anche utilizzare un foglio di carta forno). Nello stendere la vostra Focaccia bianca con sale e rosmarino abbiate cura di ungervi di olio anche le mani, per facilitare così questo procedimento.
Coprite bene con un canovaccio pulito la teglia e lasciate lievitare la focaccia per almeno 4 ore. La lievitazione dipende molto dalla stagione, quindi nel periodo invernale sicuramente i tempi saranno più lunghi.
Nel frattempo preparate la salamoia con la quale andrete a condire la focaccia. In una ciotolina unite l’acqua, l’olio e gli aghi di rosmarino (se preferite potete anche tritarli).
Trascorso il tempo della lievitazione, premete la focaccia e, con le punte delle dita, formate tante piccole fossette. Aiutandovi con un pennello, senza pigiare troppo, cospargete su tutta la base della focaccia la salamoia. Per finire, spargete um po’ di sale grosso sull’intera superficie della focaccia.
Quindi cuocete la Focaccia bianca con sale e rosmarino in forno statico preriscaldato a 200 gradi, per circa 20 minuti o comunque finché sarà ben dorata.
Utile suggerimento: Per gustarla al meglio si consiglia di consumare la focaccia ancora ben calda; tuttavia potete conservala fino a 2 giorni, tenendola chiusa in un sacchetto per alimenti. In tal caso vi consiglio di riscaldare la focaccia in forno per qualche istante, prima di consumarla.
Cari lettori vi saluto e vi aspetto per la prossima ricetta.
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