Name: Pasta e zucca alla napoletana
Cook time: 10 min
Total time: 20 min

Preparazione

Pulire la zucca togliendo i semi e la scorza esterna e tagliare a dadini piccoli la polpa.
Sbucciare e tagliare l’aglio in quattro e metterlo in una pentola capiente, in cui calare anche la pasta, mettere l’olio e far soffrigere finchè l’aglio si imbiondisce. Aggiungere la zucca e soffriggerla per alcuni minuti a fuoco lento, girando ogni tanto.
Togliere l’aglio e aggiungere un bicchiere d’acqua e il prezzemolo. Coprite con il coperchio e lasciar cuocere la zucca a fiamma bassa per una ventina di minuti girarando ogni tanto e se l’acqua si restringe aggiungerne ancora un po’. A fine cottura la zucca sarà ben cotta e per renderla più cremosa schiacciare qualche pezzo con la forchetta prima di aggiungere la pasta.
Adesso aggiungere mezzo litro d’acqua e salare il tutto, appena arriva a bollore calare la pasta e far cuocere lentamente. Girare ogni tanto la pasta per non farla attaccare sul fondo e se necessario aggiungere ancora acqua. La pasta dovrebbe cuocere in 10 minuti ma verso fine cottura provare la pasta per vedere se è cotta.
Quando la pasta e zucca è pronta, lasciarla riposare 5 minuti nella pentola con il caperchio.
Impiattare la pasta e zucca alla napoletana e spolverare di parmiggiano. Aggiungere a piacere prezzemolo fresco, pepe o peperoncino.