Ciambella rustica con spinaci e provola

1. 

   Dopo lievitato riprendere l’impasto e stenderlo con un matterello su un piano di lavoro dandogli la forma di un rettangolo. Spalmare sulla tutta la superficie un pò di olio e poi ricoprire l’impasto con il composto di spinaci. Arrotolare si se stessa la pasta ripiena, chiuderla a ciambella e ungere la superficie con un po’ di olio. Mettere la Ciambella rustica con spinaci e provola in uno stampo a ciambella unto con il burro o in un a teglia rotonda con un bicchiere al centro ricoperto di carta alluminio imburrata e farlo lievitare per un’ora o più.

2. 

   Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 60 minuti, deve avere un colorito dorato ma non troppo. Sfornare e servire tiepido.

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INGREDIENTI

1. Per preparare la Ciambella rustica con spinaci e provola occorrono:

   IMPASTO
   300gr di farina 00
   200gr di farina 0
   250ml di acqua
   60 ml di olio
   2 cucchiaini di sale
   1/2 cucchiaino di pepe
   1 panetto di lievito di birra o 1 bust. di lievito secco
   RIPIENO
   400g di spinaci
   50gr di pecorino a scaglie o quadretti
   150gr di formaggio provola affumicata
   1 uovo
   2 cucchiai di olio
   50 g di parmigiano grattugiato
   Sale e pepe nero q.b.

Procedimento

1. 

   Mettere tutti gli ingredienti dell’impasto in una impastatrice, o nella macchina del pane oppure lavorarla a mano.
   Procedimento a mano: Fare una fontana con la farina e versare dentro il lievito, l’olio, il pepe e il sale (ma sulla farina r non a contatto con il lievito). Impastare bene, per almeno 15 minuti, fino ad ottenere un panetto liscio. Mettere a lievitare nel forno spento ma con la luce accesa, fino al raddoppiamento del volume (1- 2 ore).

Preparare il ripieno

1. 

   Scaldate gli spinaci per 5 minuti dall’inizio del bollore, strizzarli bene e soffriggerli in una padella con 2 cucchiai di olio per 3/4 minuti. Farli intiepidire. Mettere in una coppa capiente tutti gli ingredienti del ripieno, compresi gli spinaci e miscelarli bene.