Biscotti al burro con frutti rossi
Ingredienti
250 g di burro
250 g di zucchero + 4 cucchiai
un pizzico di sale
400 g di farina
frutti rossi disidratati (mirtilli) 3-4 cucchiai
latte quanto basta
- Per preparare i Biscotti al burro con frutti rossi, incominciare con mettere il burro in un pentolino e farlo imbrunire quindi versarlo in una ciotola e mettere in frigorifero per un’ora.
- Passato il tempo di raffreddamento, montare il burro con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto schiumoso, quindi unire i 250 g di zucchero ed il sale sempre mescolando.
- Setacciare la farina e unirla al composto di burro, unire anche i frutti rossi e amalgamarli. Se usate la planetaria, cambiare la frusta e inserire quella a gancio e impastare, unendo anche il latte poco alla volta, fino ad ottenere un composto compatto che si stacca dalle pareti della ciotola. Se lavorate con le fruste elettriche frullare fino a che il frullatore ce la fa, quindi procedere impastando velocemente a mano, evitando di sciogliere eccessivamente il burro con il calore delle mani, fino ad ottenere un composto compatto ma morbido.
- Versare il composto sul piano di lavoro e compattarlo, tagliarlo in due e formate due rotoli di 5-6 cm di diametro che farete girare sopra ai 4 cucchiai di zucchero. Avvolgere il rotolo nella carta stagnola e riporre in frigorifero per due ore.
- Preriscaldare il forno statico a 180°C (160°C se ventilato). Ricoprire una teglia con la carta da forno.
- Riprendere il rotolo dal frigorifero e tagliarlo, con un coltello a lama liscia, a fette di 4-5 mm di spessore. Posizionarli sulla teglia, abbastanza distanziati e cuocerli per 12-15 minuti. Quando li estrarrete dal forno, i biscotti saranno morbidi al tatto e va bene così, solidificheranno una volta freddi rimanendo comunque morbidi.
- Spostare i Biscotti al burro con frutti rossi su una gratella per biscotti e lasciarli raffreddare completamente.
…a presto..
tatam
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