La Quiche Lorraine è la classica torta salata molto gustosa perfetta anche nei periodi di festa. Le sue origini sono Francesi infatti prende il nome dalla omonima regione della Lorena, anche se questa meravigliosa torta è conosciuta in tutto il mondo.
La Quiche Lorraine è cotta in una base di pasta brisée aperta (QUI trovi la mia ricetta) con un ripieno di uova, panna, groviera e pancetta affumicata, un vero tripudio di sapori e di profumi. Ti consiglio di prepararla con qualche ora di anticipo, questo per far amalgamare bene tutti i sapori ed è ottima gustata tiepida come antipasto o come seconda portata.
Andiamo a scoprire questa meravigliosa ricetta. A preso Susy
Ingredienti per la Quiche Lorraine
Ingredienti per la pasta brisée
Ingredienti per il ripieno della Quiche Lorraine
- Energia 481,02 (Kcal)
- Carboidrati 19,02 (g) di cui Zuccheri 2,02 (g)
- Proteine 13,82 (g)
- Grassi 39,07 (g) di cui saturi 11,42 (g)di cui insaturi 9,07 (g)
- Fibre 0,76 (g)
- Sodio 359,41 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 90 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Preparo la pasta brisée
In una ciotola impasto con le mani il burro freddo con la farina, fino ad ottenere un impasto sabbiato.
Aggiungo un pizzico di sale e l’acqua fredda ed impasto velocemente fino a che l’impasto diventa omogeneo facendo attenzione a non far scaldare il burro.
(Se l’impasto dovesse diventare appiccicoso lo metto una decina di minuti in frigo), faccio la palla la ricopro con la pellicola e la metto in frigorifero.
Preparo il ripieno per la Quiche Lorraine
In una padellina faccio rosolare la pancetta affumicata e la metto su carta assorbente per eliminare l’eccesso di grasso e tengo da parte. In una ciotola metto due uova e due tuorli, la panna, la noce moscata il sale e il pepe. Con la frusta a mano amalgamo bene.
Stendo la pasta brisée e la metto nella teglia foderata con carta forno, bucherello con i rebbi di una forchetta e la farcisco. Aggiungo il formaggio e la pancetta fredda, verso il composto di uova e panna tolgo l’eccesso di pasta nei bordi e inforno a 180° per circa 40 minuti.
La superficie a cottura avvenuta deve essere leggermente dorata. La lascio raffreddare prima di estrarla dallo stampo e la faccio riposare anche per un paio d’ore prima di servirla in modo da far amalgamare gli aromi e per farla compattare bene.
Dosi variate per porzioni