Torta Togo

Ingredienti

• 4 uova
• 220 g zucchero
• 150 g di olio di semi di girasole
• 100 g di latte
• 230 g di farina 00
• 70 g di cacao amaro
• Una fialetta di vaniglia paneangeli
• Una bustina di lievito

Crema pasticcera

• 750 g di latte intero
• 150 g di zucchero
• 3 uova
• 75 g di frumina o farina
• Scorza di un limone grattugiato
• Gocce di cioccolato
• 200 g di nutella (aggiunta in metà crema pasticcera)

Per la copertura

• 250 g panna fresca montata

Bagna al liquore

• 60 g zucchero
• 100 g acqua
• 50 g liquore a piacere (io ho messo quello alla fragola)
  Mettere tutto in un pentolino finché non si scioglie lo zucchero far raffreddare

Per decorare

• Togo al cioccolato bianco e fondente
• Dischetti di cioccolato bianco e fondente

Procedimento

Pan di spagna al cacao

In una planetaria munita di frusta versare le uova, lo zucchero e l ‘essenza di vaniglia, azionare le fruste e montare il composto finché non risulterà spumoso, poi versare a filo l’olio. Per finire incorporare le polveri: la farina 00, il cacao in polvere e il lievito precedentemente setacciati, un cucchiaio alla volta. Imburrare e infarinare uno stampo dal diametro di 22cm e cuocere in forno statico preriscaldato a 160°C per 40/45 min.

Procedimento bimby

Versare nel boccale lo zucchero 15sec vel 9. Aggiungere latte, l’essenza di vaniglia, uova e olio 20 sec vel 4, unire farina, cacao e lievito 40 sec vel 6.

Crema pasticcera

Montare le uova intere con lo zucchero fino a farle diventare soffici e spumose, inserire la farina e in ultimo il latte a temperatura ambiente. Portare ad ebollizione e continuare la cottura per almeno 5 minuti girando sempre in un’unica direzione.
Far raffreddare e in metà crema aggiungere la nutella.

Crema pasticcera nel bimby

Versare nel boccale tutti gli ingredienti azionare il robot 9min. 90° C velocità 4

Assemblaggio

Dividere il pan di spagna in tre parti, bagnare il primo strato con una bottiglia forata da pasticcere o con il pennello. Farcire con metà della crema bianca, coprire con il secondo disco di pan di spagna e versare l’ altra meta di crema con l’aggiunta di nutella mescolata; completare con il terzo disco. Stuccare la torta con la panna montata e decorare i bordi con i togo e la superfice con i dischetti di cioccolato bianco e fondente.