Quadrotti di ricotta al limone

Quadrotti di ricotta al limone della nostra amica Beatrice Pipino

Un dolce semplice ma tanto goloso i quadrotti di ricotta al limone con un profumo intenso che bontà ricettina a sentimento!!!

Ingredienti

600 gr ricotta ( comprata il giorno prima )
100 gr zucchero
3 uova medie
50 gr di fecola di patate che può essere sostituita tranquillamente con frumina, farina di riso o amido di mais
1 limone possibilmente bio
zucchero a velo qb
Teglia da 18x 18 cm
Forno preriscaldato statico a 165°

Procedimento

Iniziamo a setacciare la ricotta con setaccio a maglia fitta stretta, la mettiamo in una ciotola ampia.

Separare le uova i tuorli dagli albumi, i tuorli vanno aggiunti nella ricotta gli albumi tenuti da parte in un alta ciotola.

Aggiungere alla ricotta, la buccia del limone grattugiato il succo e lo zucchero con lo sbattitore munito di fruste elettriche lavorare il composto fino a renderlo spumoso cremoso, incorporare la fecola di patate precedentemente setacciata mescolare bene il tutto.

Aggiungere gli albumi montati a neve ferma, con la spatola dal basso verso l’alto incorporare senza far smontare. Imburrare e infarinare lo stampo oppure spray staccante

Versare il composto nella teglia livellare con una spatola.

Infornare in forno preriscaldato statico a 165 ° per 40 minuti.

Infornare al ripiano più basso

Terminata la cottura, lasciarla raffreddare nella teglia.

Quando si è raffreddata completamente, metterla in un piatto da portata spolverizzare con zucchero a velo, con un coltello ben affilato tagliarla dividendo in quadrati, ed eccoli qua pronti da gustare.