Plum-cake all’uva Moscato della nostra amica Eleonora Fabrizi
Ingredienti
- 3 uova
- 50g mandorle
- 250g farina
- 180g zucchero
- 120g succo di uva
- 120g olio extravergine d’oliva
- 200g di acini di uva
- 1 bustina di lievito
- 1 pizzico di sale
- 1 cucchiaio di scaglie di mandorle
- Zucchero a velo
Procedimento
Sciacquate bene gli acini di uva e schiacciatene con lo schiacciapatate a sufficienza per arrivare al quantitativo di succo necessario.
Nel bicchiere del frullatore ad immersione mettete le mandorle con le uova e tritatele.
Aggiungetele a farina e zucchero e cominciate ad impastare.
Via via unite il succo di uva, l’olio, il sale ed infine il lievito.
Quando il composto sarà ben amalgamato mettetevi all’interno 3/4 degli acini di uva ed incorporateli bene.
Ungete ed infarinate un testo per plum-cake e versare il composto.
Aggiungete in superficie il resto degli acini e infine le scaglie di mandorle.
Cuocete in forno già caldo per 45 minuti a 180 gradi.
Sfornate fate raffreddare completamente prima di servire.
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