Questi ravioli sono relativamente facili da preparare. L’idea non è per nulla originale, ma non potevo non preparare qualcosa a forma di cuore per San Valentino! Dicevo che si tratta di una ricetta relativamente facile perché l’unica piccola difficoltà sta nel preparare la pasta, poi per il ripieno bastano solo pochi tre ingredienti.
Per la pasta avrai bisogno di:
- 300 gr. farina 00
- 1 barbabietola rossa precotta
- un pizzico di sale
- acqua q.b.
Per il ripieno:
- noci q.b.
- parmigiano grattugiato
- gorgonzola dolce (o un altro formaggio tipo brie o camembert)
- sale
- pepe
- noce moscata
1. Prepara la pasta: frulla la barbabietola con un pizzico di sale. Unisci il purè alla farina che avrai disposto su un piano poroso (marmo o legno) ed impasta, aggiungendo l’acqua finché non avrai ottenuto un impasto con la consistenza tipica della pasta fresca. Metti a riposare per un’ora prima di stenderla.
2. Mentre la pasta sta riposando, prepara il ripieno: trita le noci (io ho usato 4 gherigli) e aggiungi 3 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato, la noce moscata ed aggiusta di sale e pepe. Metti poi una quantità di gorgonzola tale da rendere l’impasto del ripieno ben “legato”.
3. Stendi la sfoglia il più sottile possibile. (Io ho fatto una gran fatica, ma la volevo tipo sfogliavelo :D)
4. Disponi delle palline il ripieno sulla sfoglia e ripiegalo al di sopra di queste e pressa bene con le dita intorno ad ogni pallina. Utilizza una formina per ravioli per tagliare il cuore oppure incidi a mano libera con un coltello e poi chiudi bene i bordi del raviolo aiutandoti con una forchetta.
5. Condisci con burro, salvia e tanto amore! 🙂
Enjoy! 🙂
M.
PS: Con la barbabietola puoi preparare anche delle romanticissime lasagne rosa, QUI la ricetta!
PS2: Serve un’idea per il dolce? Ne ho due! Clicca QUI per un golosissimo rotolo alle fragole e QUI per un dolce al bicchiere, sempre a base di fragole. Idee dolci per San Valentino!