FUSILLI @“PASTA NATURA” CON CREMA DI CARCIOFI E BOTTARGA DI MUGGINE
Salve bella gente!!!
Oggi ho voluto fare questo piatto semplice ma speciale ,per la mia Principessa di cui è intollerante al glutine ..Quindi ho usato la “Pasta Natura “dell’azienda agricola con farine Gluten free
Come si so’ dire dal seme alla tavola..
Pasta Natura veramente speciale perché è senza glutine è specificatamente formulata per le persone intolleranti al glutine ed ad alto contenuto di fibre..
Veramente ottima e di tantissimi vari formati 🙂
Ingredienti per 4 persone
500g di fusilli
6 carciofi
olio extra vergine di oliva
un paio di spicchi di aglio in camicia
sale e pepe
vino bianco secco
prezzemolo q.b
bottarga q.b
Pulite i cariofi eliminando le foglie esterne più dure e la barbetta interna. Affettateli sottilmente e metteteli in ammollo in acqua acidulata con del limone. Prendete una padella, scaldatevi un po’ di olio e un paio di spicchi di aglio in camicia. Scolate i carciofi e cuoceteli a fiamma medio alta per una decina di minuti circa. A metà cottura sfumate con il vino e regolate di sale e pepe. Portate ad ebollizione una capiente pentola di acqua salata. Cuocete i fusilli al dente. Nel frattempo prendete metà dei carciofi e frullateli insieme a un po’ di acqua di cottura della pasta così da ottenere una crema fluida. Scolate la pasta al dente, conditela con la crema di carciofi, il resto dei carciofi con bottarga di muggine .Amalgamate il tutto con acqua di cottura così da renderla cremosa. Servite aggiungendo altra bottarga grattata al momento, una macinata di pepe e prezzemolo, se vi piace. Vi consiglio di servirla abbastanza calda forse perché a me le pietanze piacciono bollenti , io ci trovo più gusto, poi specialmente quando c’è più freddo è anche un modo x scaldarsi 🙂
