@ PASTA NATURA CON ALICI FINOCCHIETTO SELVATICO ALLA SICILIANA
Oggi voglio presentarvi un tipo di pasta che viene fatta in Sicilia che è molto povera ma veramente buona !!
Viene preparata con ingredienti Siciliani…ma io ho usato una pasta dall’azienda agricola Pasta Natura di cui sono onorata x la sua collaborazione insieme a me!!
Ed ho voluto usare questo tipo di pasta con farina di Amaranto Teffe Quinoa senza glutine perché è specificatamente formulata per le persone intolleranti al glutine ed ad alto contenuto di fibre..ma l’azienda PASTA NATURA ha tantissimi tipi di pasta ognuno con le sue esigenze 🙂
Ingredienti
– 320 g di penne o (altro formato di pasta)
– 300 g di alici o sarde
– 50 g di finocchietto selvatico
– 40 g di uvetta
– 40 g di pinoli
– 3 acciughe,
– 1 bustina di zafferano
– 1 spicchio di aglio
– olio extravergine di oliva
– sale e pepe
3 cucchiai di Mollica
Preparazione
Tappa 1
Pulite il finocchietto, togliendo la parte più dura, lavatelo e lessatelo in acqua bollente salata scolatelo e tritatelo.
Tappa 2
Conservate l’acqua di cottura, servirà per lessare la pasta. Mettete l’ uvetta a mollo in acqua tiepida.
Tappa 3
In una padella con l’olio fate rosolare le acciughe con l’aglio, eliminatelo e mettete le alici pulite, dilescate, e tagliate in pezzi grandi o lasciate interi se sono piccole.
Tappa 4
Aggiungete i pinoli, l ‘uvetta scolata e strizzata, il finocchietto, lo zafferano sciolto in un pò di acqua di cottura, salate, pepate e fate cuocere per 5 minuti.
Tappa 5
Fare rosolare la mollica..
Nel frattempo fate cuocere gli le penne nell’acqua di cottura, scolateli e versateli nel condimento.
Tappa 6
Aggiungete qualche cucchiaio di acqua ancora calda, un po’ di formaggio pecorino a chi piace la mollica mescolate delicatamente e servite!!!
