I taralli quattro uova ricetta antica sono dei biscotti a forma di tarallo per la colazione, da inzuppo infatti sono dolci e non salati come i taralli bolliti da gustare per uno snack, un prodotto da forno tutto Pugliese. Una preparazione molto semplice per una ricetta povera della nostra tradizione contadina, ci sono molte versioni che si tramandano di famiglia in famiglia, ecco la mia, di mia nonna. Si realizzano con ingredienti semplici sapientemente assemblati, la farina, le uova, lo zucchero, il burro, la buccia del limone, il latte e i lieviti. In questa ricetta non è previsto il vino. Andiamo in cucina e vediamo come si realizzano.
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Ingredienti
- 1 kgfarina 0
- 4uova
- 350 gzucchero
- 250 gburro
- 10 gbicarbonato
- 15 gcremor tartaro
- 1/2 bicchierelatte
- q.b.buccia di limone grattugiata
Strumenti
- Teglia
Preparazione
Su di un piano mettere la farina fare un buco centrale e aggiungere lo zucchero, il burro morbido tagliato a pezzettini, le uova, la buccia del limone e amalgamare tutti gli ingredienti.
Sciogliere il cremor tartaro e il bicarbonato nel latte tiepido, mescolare con un cucchiaino.
Versare il latte all’impasto e lavorarlo per ottenere un panetto liscio e omogeneo.
Tagliare un pezzetto e con le mani realizzare un tubolare.
Arrotolare su se stesso la cima e realizzare il tarallo sigillando le estremità, tagliare ed ecco il biscotto.
Proseguire così fino alla fine dell’impasto.
Adagiare tutti i taralli in teglia e infornarli a 180° per 30 minuti.
Ecco pronti i Taralli quattro uova ricetta antica.
Si conservano bene in barattoli di latta o di vetro per 15 giorni.
Buon appetito!
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Consigli della nonna
La grandezza dei taralli varia in base al proprio gusto, io li ho realizzati del diametro di 2 cm.
THANKS, I BEEN LOOKING FOR RECIPE FOR TARTALLI . AN FRIEND MAKES THEM AND ALWAYS GIVES ME SOME
Ciao, ecco la ricetta dei taralli bolliti pugliesi 😉 https://blog.giallozafferano.it/graziagiannuzzi/taralli-pugliesi/ 🙂 🙂 buona domenica
Ciao cara, solo due info: non nomini le uova nel procedimento, vanno messe all’inizio con la farina, zucchero ecc., o successivamente? Poi, il forno va preriscaldato? Consigli statico o ventilato?
Ciao, devi mettere le uova nel primo passaggio con lo zucchero e gli altri ingredienti. Si, devi preriscaldare il forno prima di infornare i biscotti. Io utilizzo sempre il ventilato. Grazie per aver letto la mia ricetta. 🙂