Insalata leggera finocchi gamberetti e arancia
INGREDIENTI per 4 persone:
- 2 finocchi
- 1 arancia tarocco
- 500 gr di gamberetti
- olio di oliva q.b.
- pepe q.b.
ESECUZIONE:
- Togliere la testa e la coda ai gamberetti, sgusciarli ed eliminare l’intestino.
- Lavarli accuratamente sotto acqua corrente.
- Versare in una pentola dell’acqua e portarla a bollore, immergere i gamberetti e lessarli per 4-5 minuti, condirli con il sale.
- Scolarli con una schiumarola e farli raffreddare, questo passaggio si può anticipare per abbreviare la preparazione della ricetta.
- Togliere ai finocchi i gambi, il torsolo e le foglie esterne più dure.
- Dividerlo in quarti e lavarlo accuratamente sotto acqua corrente.
- Tagliarlo a fette sottili oppure in sezioni più piccole.
- Ora sbucciare l’arancia, dividerla in spicchi, spellarla e tagliarla in piccoli pezzettini.
- Mettere in una ciotola i finocchi, i gamberetti, l’arancia e mescolare.
- Aggiungere le foglioline più tenere, le barbette verdi, sminuzzate.
- Condire con olio di olio e pepe, far macerare per 30 minuti e servire.
Buon appetito!
UN TOCCO IN PIU’: si può presentare e servire in ciotole o cocottine monoporzione con dell’insalata verde, per aperitivo o per buffet.Ottima anche il giorno dopo, conservarla in frigo in un contenitore ermetico di vetro. I gamberetti si possono sostituire con delle seppie lessate e tagliate a striscioline.
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I MANICARETTI DI NONNA LELLA nozioni di cucina amatoriale, dalla mia cucina alla vostra.
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