INGREDIENTI:
- PER LA FROLLA
- 150 gr di farina
- 80 gr di fecola di patate
- 50 gr di zucchero semolato
- 20 gr di zucchero di canna
- semi di bacche di vaniglia q.b.
- metà bustina di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
- 1 pizzico di bicarbonato
- 70 gr di burro morbido
- 1 uovo intero
- 1 tuorlo
- la buccia grattugiata di un limone q.b.
- succo di metà limone
- latte q.b.
- PER LA CREMA
- 500 ml di latte
- 1 tuorlo
- 25 gr di fecola di patate
- 30 gr di zucchero
- 1 limone ( succo e buccia)
ESECUZIONE
- Mettere su di un piano la farina e il burro con le mani amalgamare tutte e due gli ingredienti, il burro deve sbriciolarsi.
- Aggiungere i semi della vaniglia, la buccia grattugiata del limone, il bicarbonato, il sale, la fecola e le uova.
- Amalgamare tutti gli ingredienti e versare il succo di metà limone.
- Lavorare l’impasto, rendere un panetto liscio e omogeneo.
- Se necessario aggiungere del latte.
- Avvolgere in una pellicola e riporre in frigo per 30 minuti.
- Per la crema mettere in un pentolino la fecola versare il latte poco per volta e girare con un cucchiaio di legno.
- Aggiungere l’uovo, lo zucchero e a buccia del limone grattugiata.
- Mettere sul fuoco e portare a bollore, girando continuatamente con il cucchiaio.
- Poco prima che si addensi aggiungere il succo di metà limone.
- Far raffreddare la crema.
- Stendere la pasta frolla.
- Imburrare e infarinare una tortiera a forma di cuore di 30 cm.
- Stendere la sfoglia, aggiungere la crema, ritagliare i bordi in eccesso.
- Con gli avanzi realizzare tanti striscioline per decorare la torta.
- Ripiegare i bordi.
- Spennellare la superficie con il latte e spolverizzare con lo zucchero di canna.
- Infornare a 180° per circa 30 minuto.
UN TOCCO IN PIU‘: preparando la crostata il giorno prima, risulterà più morbida e umida.
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I MANICARETTI DI NONNA LELLA nozioni di cucina amatoriale, dalla mia cucina alla vostra.
cosa sono i semi di bacche di vaniglia?non li ho mai usati 🙁
Ciao, sono delle bacche e all’interno ci sono i semi. Le trovi facilmente al supermercato in una boccettina in vetro della Paneangeli.
Se hai bisogno di ulteriori chiarimenti fammi sapere! 🙂 Buona serata.