Cartellate fritte al miele
INGREDIENTI:
- 500 gr di farina 0
- 1 cucchiaio di zucchero
- 100 ml di olio di oliva
- metà cucchiaino di sale
- 150 ml di vino bianco secco, caldo
- 1 pizzico di lievito in polvere per dolci
- miele q.b.
- codette colorate q.b.
- olio per friggere q.b.
ESECUZIONE:
- Su di un piano mettere la farina fare un buco centrale e versare l’olio di oliva,il sale, lo zucchero, il lievito e il vino caldo, riscaldarlo in un pentolino.
- Mescolare, impastare tutti gli ingredienti per realizzare un panetto liscio e omogeneo.
- Per lavorare bene l’impasto e realizzare le strisce, utilizzare la nonna papera, tirapasta.
- Tagliare una parte di impasto schiacciarlo con le mani, passarlo nel tirapasta prima ad uno spessore maggiore e poi più sottile.
- Le sfogline devono essere sottili, poi con una rondella dentellata tagliare tante strisce larghe 2 cm.
- Pizzicare i lembi a distanza e poi unirle per formare le rose.
- Le dimensioni e la grandezza sono soggettive, si possono fare grandi e mettere in un piatto da portata oppure piccole e riposte nei cestini di carta.
- Proseguire così fino alla fine dell’impasto.
- Farle asciugare per 5-6 ore, oppure per tutta la notte.
- Versare l’olio in una padella portare a temperatura e immergere le rose poche per volta.
- Girarle dall’altro lato, scolarle con una schiumarola e adagiarle su carta assorbente.
- Mettere il miele in una pentolino farlo riscaldare, poi immergere poco per volta le cartellate.
- Si devono coprire di miele da tutte e due le parti.
- Sistemarle su di un piatto da portata e decorarle con le codette colorate.
- Un consiglio: si conservano bene per 3-4 giorni, per avere delle cartellate croccanti immergerle nel miele poco per volta all’occorrenza!
Buon appetito!
UN TOCCO IN PIU’: la quantità di vino varia in base all’assorbimento della farina,si possono sostituire le codette con delle noci tritate.Per rendere bollose le sfoglie sostituire una piccola parte di vino con l’alcool.
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I MANICARETTI DI NONNA LELLA nozioni di cucina amatoriale, dalla mia cucina alla vostra.
Ecco la ricetta delle… Cartellate al forno al vin cotto.