Antipasto di patate e asparagi una ricetta primaverile semplice e molto leggera. Un abbinamento di sapori e consistenze molto invitante, da portare a tavola come antipasto oppure come secondo piatto per una cena molto leggera. Io oggi nvece, l’ho gustato a pranzo come contorno con l’omelette sofficiotta un pasto completo, energetico e anche economico! Andiamo in cucina e vediamo come si realizza.
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Ingredienti
- 200 gAsparagi
- 200 gPatate
- 12 fettePancetta affumicata
- q.b.Olio di oliva
- q.b.Pepe
- q.b.Pan grattato
Preparazione
Sbucciare le patate, lavarle e tagliarle a fette spesse.
Togliere la parte più dura del gambo agli asparagi.
Lavarli e dividere le cime.
Versare l’acqua in una pentola, portarla a bollore e lessare le patate per 10 minuti con i gambi degli asparagi, gli ultimi minuti aggiungere le cime.
Scolare le verdure e trasferirle in una ciotola, condirli con l’olio di oliva, il sale e il pepe.
Con un cucchiaio mescolare per farli insaporire.
Trasferire tutto in una teglia da forno e cospargere la superficie con il pan grattato, la pancetta tagliata a pezzettoni e un filo di olio di oliva.
Infornare a 180° per circa 20 minuti, si deve formare una crosticina.
Ecco pronto…l’Antipasto di patate e asparagi!
Buon appetito!
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Consigli della nonna
Si può sostituire la pancetta con i pomodori tagliati a spicchi e realizzare una ricetta vegana.