Zuppa di Cozze Marchigiana

Pulite le cozze, eliminate il bisso, raschiatele, lavatele bene.

In una casseruola o meglio in un tegame di terracotta versate l’olio, l’aglio e poco prezzemolo tritati. Sfrigolate leggermente poi unite il pomodoro tagliato prima in metà poi in spicchi, continuate ad insaporire brevemente nell’olio.

Quindi unite le cozze e irrodare con il vino dove avete fatto sciogliere il zafferano.

Coprite con coperchio, cuocete 10 minuti a fuoco medio.

Impiattare ancora caldo, servite con crostoni di pane al fondo del piatto e il loro sugo, decorare con altro poco di prezzemolo tritato.

Grazie Mille MARCHE !!!