La salsa al caramello è una crema più o meno densa a base di caramello (=zucchero cotto) panna e poco più. Il sapore ricorda le caramelle mou. E’ perfetta con il gelato, sulla panna cotta, sui i tortini di cioccolato dal cuore morbido… Vuoi provare a farla in casa? Ecco la mia ricetta!
Ingredienti
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200 ml Panna fresca liquida
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115 g Zucchero
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36 g Acqua
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1 pizzico Sale
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40 g Latte condensato (facoltativo)
Preparazione
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Unire zucchero e acqua in una casseruola e cuocere fino ad ottenere caramello biondo (di un bel color giallo).Attenzione, brucia facilmente! Nel frattempo, a parte, scaldare la panna liquida.
Unire la panna calda al caramello, a fuoco spento.[warning] Attenzione unire la panna al caramello sviluppa molto vapore caldo! Non scottatevi! [/warning]
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Riaccendere il fuoco e lasciar riprendere bollore senza mai smettere di mescolare. Aggiungere il sale – molto importante, anche se volete preparare una salsa al caramello non salata. Potete aggiungere volendo anche 40g di latte condensato, migliora la consistenza. Togliere dal fuoco dopo circa 5 minuti quando la salsa ha un bel color “caramello”.
Lasciar raffreddare. Si conserva in frigo per una settimana.
Ti piace questa ricetta?
Vuoi scoprire qualche alternativa alla salsa al caramello e qualche curiosità? Leggi il mio ultimo post!
Hai preparato la salsa al caramello…e adesso?
Puoi gustarla da sola, con il gelato o la pannacotta…oppure provare qualche ricetta!
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http://blog.giallozafferano.it/givemeaflavour/lost-flavour-give-flavour/
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A presto,
Laura