Per ogni secondo piatto è necessario scegliere un degno contorno e a volte è difficile decidere quale preparare e soprattutto come prepararlo!
La ricetta che vi propongo, funghi e purè, è poco impegnativa e si realizza con estrema facilità; è un’ottima idea di contorno e si abbina facilmente a secondi di carne.
Per quanto riguarda i funghi potete scegliere quelli che preferite l’importante è che abbiamo una cappella grande.
Per il purè, se avete il tempo, potete utilizzare le patate e farlo molto più gustoso! In questa ricetta io utilizzo i fiocchi di patate per velocizzare la preparazione.
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Ingredienti
- 4funghi (Cappelle grandi)
- Fiocchi di patate (Mezza bustina)
- 500 mllatte
- 20 gburro
- 50 gParmigiano grattugiato
- q.b.sale fino
- q.b.pepe nero
- q.b.prezzemolo tritato
- 1 spicchioaglio
- Mezzopeperoncino
Preparazione
Preparazione funghi
Prendete i funghi e lavateli dopodiché tagliate il gambo.
Spennellate le cappelle con olio extra vergine di oliva e cuocetele in una teglia con carta da forno per 30 minuti
Prendete i gambi e tagliateli in piccoli pezzi. In una padella inserite un cucchiaio di olio extra vergine di oliva, uno spicchio di aglio, il prezzemolo tritato e un po’ di peperoncino. Aggiungete i gambi dei funghi e una mezza tazzina di caffè di acqua. Fate cuocere 10 minuti. Mettete da parte.
Purè istantaneo: versate in un pentolino il latte e il burro; una volta sciolto il burro aggiungete poco alla volta i fiocchi di patate e mescolate. Togliete dal fuoco e aggiungete parmigiano grattugiato, sale fino e pepe nero. Assaggiate. Se il purè è troppo denso aggiungete un goccio di latte.
Impiattate inserite i gambi dei funghetti sopra le cappelle, dopodiché il purè. Io ho utilizzato una sac a poche per disporre il purè sui funghi. Sopra il purè potete aggiungere una spolverata di pepe nero.
Ricette contorni
Accendete il forno a 180 gradi.
Prendete i funghi e lavateli dopodiché tagliate il gambo.
Spennellate le cappelle con olio extra vergine di oliva e cuocetele in una teglia con carta da forno per 30 minuti
Prendete i gambi e tagliateli in piccoli pezzi. In una padella inserite un cucchiaio di olio extra vergine di oliva, uno spicchio di aglio, il prezzemolo tritato e un po’ di peperoncino. Aggiungete i gambi dei funghi e una mezza tazzina di caffè di acqua. Fate cuocere 10 minuti. Mettete da parte.
Purè istantaneo: versate in un pentolino il latte e il burro; una volta sciolto il burro aggiungete poco alla volta i fiocchi di patate e mescolate. Togliete dal fuoco e aggiungete parmigiano grattugiato, sale fino e pepe nero. Assaggiate. Se il purè è troppo denso aggiungete un goccio di latte.
Impiattate inserite i gambi dei funghetti sopra le cappelle, dopodiché il purè. Io ho utilizzato una sac a poche per disporre il purè sui funghi. Sopra il purè potete aggiungere una spolverata di pepe nero.
Ricette contorni
