Son sicuro che chiunque nella vita almeno una volta la pasta al ragù bolognese l’abbia mangiata.. anzi penso proprio che qualcuno l’abbia anche preparata.. magari il risultato non è stato eccellente, ma proprio per questo oggi vi presento il ragù come lo faccio io.. avete la mia garanzia sul risultato!! Il “top” sarebbero le tagliatelle.. oggi però per variare vi propongo i sedanini.
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Ingredienti
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1 kg Macinato di manzo
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200 g Macinato di maiale
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50 g Pancetta (tesa) (Tritata)
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60 g Sedano
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60 g Carote
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60 g Cipolle
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100 ml Vino rosso
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Sale
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Pomodori pelati (1 scatola)
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2 cucchiai Concentrato di pomodoro
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q.b. Olio di oliva
Preparazione
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RAGÙ:
Preparare il trito di sedano carota e cipolla. A quest’ultimo aggiungere anche la pancetta e tritare il tutto. In una casseruola con abbondante olio, rosolare il trito. Proseguire aggiungendo la carne tritata e rosolate. Sfumare con vino rosso. Quando il profumo di vino sarà sfumato aggiungere i pelati rotti con una forchetta e il concentrato di pomodoro. Salare e coprire con acqua calda o brodo vegetale. Il ragù dovrà essere cotto a fiamma basso-media per due ore circa.
Il ragù è buona cosa prepararlo in anticipo, ad esempio il sabato per la domenica..
Portare ad ebollizione una casseruola con acqua salata e cuocere la pasta. Scolarla e tuffarla nel ragù ben caldo. Ah infine aggiungere moltissimo parmigiano!!
Spero vi sia piaciuta e che la rifarete!!! Ma attenzione le dosi sono indicative..
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