La pasta fredda rappresenta un’idea molto originale per il periodo estivo, inoltre sostituisce il solito riso freddo!
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Ingredienti
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300 g Penne Rigate
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1 Zucchina
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150 g Piselli surgelati
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150/200 g Tonno sott'olio
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1 vasetto Verdure sott'olio (giardiniera) (Eventualmente per un gusto maggiore)
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Sale
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1 Mozzarella
Preparazione
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INSALATA DI PASTA FREDDA:
Tagliare a cubetti la zucchina. Portare ad ebollizione una casseruola di acqua e salarla. Quando arriva a bollore aggiungere le zucchine a cubetti, i piselli surgelati e dopo 2 minuti circa la pasta. Portare a cottura per 8/9 minuti al massimo. Scolare la pasta, metterla in una teglia e ungerla con un filo di olio. Posizionare la teglia in congelatore per 20/30 minuti, così facendo si blocca la cottura della pasta e si raffredda più velocemente.
Tagliare a cubetti anche la mozzarella e metterla in una bacinella con il tonno ed eventualmente altre verdure a vostro piacere. Aggiungere anche la pasta e condire tutto con olio di oliva e sale se c’è né bisogno.
La pasta fredda può essere arricchita anche con pesto. Qui vi lascio un’altra mia variante: Caserecce con pesto, mozzarella e pomodorini (insalata di pasta fredda)
