Il risotto alla milanese o allo zafferano è uno dei classici della cucina lombarda e italiana. I pistilli di zafferano saranno coloro che daranno quel tocco elegante e prezioso. Sostanzialmente è una bontà!!
Ingredienti
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300 g Riso
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80 g Burro
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q.b. Grana padano
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q.b. Brodo
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Sale e pepe
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Zafferano in pistilli
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1/2 bicchiere Prosecco
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50 g Cipolla
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fili Olio extravergine d'oliva
Preparazione
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Pulire e tritare finemente la cipolla. In un tegame con un filo di olio e circa 20/30 gr di burro soffriggere per pochi secondi la cipolla, aggiungere il riso e tostarlo per qualche minuto… sfumare con vino bianco (meglio se prosecco).
Una volta che il vino sará sfumato iniziare ad aggiungere il brodo, salare e pepare e portare a cottura il riso (circa 15-18 minuti, ciò dipende da quanto il riso è stato tostato).
A cottura quasi ultimata sciogliere i pistilli di zafferano in poco brodo ed aggiungerlo al risotto.
Spegnere la fiamma, aggiungere il restante del burro e Il grana padano. Mantecare il risotto.
Servite in un piatto di portata.
