Cantucci con le mandorle

I cantucci con le mandorle, detti anche biscotti di Prato, sono di origine toscana. Sono dei biscotti secchi e gustosi. Una volta che ne assaggi uno non riuscirai più a fermarti! Il gusto delle mandorle rende questo biscotto ancora più croccante e saporito. Di solito viene consumato per accompagnare il vin santo o comunque un vino liquoroso. E’ facile da preparare e i tutti ne andranno pazzi. Vediamo insieme gli ingredienti.

Cantucci con le mandorle.

Ingredienti: (per circa 20/25 biscotti)

120 g di mandorle non pelate;
250 g di farina 00;
200 g di zucchero;
2 uova;
1 cucchiaino di lievito per dolci;
un pizzico di sale;
50 g di burro;
Marsala e aromi vari (a piacere)
1 tuorlo per spennellare;

Procedimento:

Prendete due ciotole: in una versate lo zucchero, un pizzico di sale e rompete le due uova e mescolate per bene;
Nell’altra setacciate la farina ed il lievito per dolci;
Unite i due composti e aggiungete il burro ammorbidito;
Iniziate ad impastare con le mani così il burro si scioglierà meglio;
Quando tutti gli ingredienti si saranno amalgamati per bene aggiungete anche le mandorle e continuate ad impastare spostando l’impasto su un piano lavoro, così sarà più semplice;
Create due filoncini compatti ed alti e metteteli su una teglia con la carta forno ben distanti;
Spennellate la superficie con il tuorlo di un uovo e fate la prima cottura in forno preriscaldato e statico a 200° per circa 20 minuti;
Sfornate e quando il biscotto sarà ancora caldo tagliatelo con un coltello seghettato in diagonale;
Riposizionate i biscotti sulla testa con la superficie tagliata rivolta verso l’alto e infornate per altri 10/15 minuti a 160° per far asciugare l’interno dei biscotti.

A QUESTO PUNTO I VOSTRI CANTUCCI SONO PRONTI DA GUSTARE IN TUTTA LA LORO BONTA’ ACCOMPAGNATI DA UN BICCHIERE DI VIN SANTO, E, PER CHI NON BEVE GLI ALCOLICI SONO OTTIMI ANCHE NEL LATTE O DA GUSTARE INSIEME AL CAFFE’.

Consiglio:

Potete conservare i cantucci in una scatola di latta ermetica, in modo che non passi l’aria.

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