Le polpette sono un evergreen della cucina di recupero e ne esistono di infinite versioni: di carne, di ricotta, di lenticchie, al farro… Insomma ti puoi sbizzarrire! Oggi prepariamo le polpette di zucchine.
Queste polpette sono semplicissime da preparare e si preparano con pochi ingredienti, che sicuramente avrai nel tuo frigorifero. Le polpette di zucchine sono perfette come finger food per un aperitivo tra amici, ottime per un buffet e come secondo piatto. Piaceranno anche ai bambini e ai nostri amici vegetariani.
Per una versione più leggera le ho cotte in forno, ma se vuoi dare un tocco di croccantezza in più puoi friggerle in padella con dell’olio di semi, dopo averle infarinate.
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Per preparare le polpette di zucchine per prima cosa lava e asciuga le zucchine, privandole poi delle estremità. Grattugiale con una grattugia a fori larghi e riponile in un colino, salale leggermente e falle scolare mettendoci sopra un peso.
Dopo circa un’oretta, trasferisci le zucchine su di un canovaccio pulito e strizzale per far perdere loro l’acqua rimanente. Mettile poi in una ciotola e unisci la ricotta, l’uovo, il grana, il pangrattato, aggiusta di sale e pepe, e amalgama il tutto. Se il composto dovesse risultare troppo umido aggiungi un poco di pangrattato , senza esagerare, per non ottenere delle polpette troppo asciutte.
Procedi a formare le polpette prelevando 20 g di impasto circa per ciascuna, modellandole per ottenere la classica forma rotonda e leggermente schiacciata. Disponi le tue polpette su di una placca rivestita con carta forno, ungile con un filo d’olio, ed inforna a 180° per una ventina di minuti.
Una volta cotte e ben dorate, sfornale e servile ben calde, magari accompagnate con una fresca salsa allo yogurt o semplicemente della maionese fatta in casa
Dosi variate per porzioni
