Ragazzi ma quanto sono buone le polpette??? Io ne mangerei a quintali! Di carne, di pesce o di verdura sono ideali come stuzzichino, fingerfood o come secondo piatto.
Qui trovi la ricette per delle polpette di farro con piselli e carote, una versione light e vegetariana, cotte al forno e accompagnate con una salsa allo yogurt aromatizzata con piselli e basilico. Il risultato è strepitoso!
Croccanti fuori e morbide dentro, queste gustose polpette sapranno accontentare anche i palati più difficili; perfette per un buffet, come finger food, per un aperitivo con amici, oppure come antipasto in un menù vegetariano, di carne o di pesce.
Se ti piacciono le polpette prova a prepararle con il cous cous, nella versione con il tonno oppure con patate e tonno.
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Ingredienti
Per le polpette
Per la panatura
Per la salsa allo yogurt
Strumenti
Passaggi
Per prima cosa metti a cuocere il farro in abbondante acqua salata e mentre arriva a cottura occupati delle verdure.
Pela, spunta e taglia a dadini una carota, trita la cipolla e fai rosolare il tutto in una padella con un giro d’olio extra vergine d’oliva aggiungendo anche i piselli. Aggiungi un goccio di acqua, aggiusta di sale e pepe e fai cuocere per qualche minuto, finchè le verdure non saranno morbide
Nel frattempo il farro sarà arrivato a cottura, scolalo e fallo raffreddare. Ora puoi occuparti della salsa: nel bicchiere di un mixer frulla i pisellini con qualche fogliolina di basilico, lo yogurt ed un pizzico di sale, fino a creare una salsa omogenea. Una volta pronta lasciala riposare in frigo.
In una ciotola trasferisci i farro con la verdura e aggiungi, l’uovo, la farina, il formaggio, il sale ed il pangrattato. Amalgama il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.
Ora procedi formando delle polpettine, passale nel pangrattato per panarle ed adagiale su di una teglia rivestita con carta da forno.
Inforna le polpette in forno ventilato a 180° per 25 minuti circa, fino a doratura. Una volta pronte, servi le tue polpette di farro con piselli e carote leggermente intiepidite servendo la tua salsa allo yogurt a parte o come base per l’impiattamento.
Consiglio
Se il composto dovesse risultare troppo umido aggiungi del pangrattato, un poco per volta. se invece, dovesse risultare troppo asciutto, aggiungi un goccino di latte
Dosi variate per porzioni
