Le Mayak Gyeran sono un piatto tipico della cucina coreana, che significa letteralmente “uovo droga” perchè, come suggerisce il nome, una volta assaggiate, non se ne potrà più fare a meno.
Dopo aver bollito brevemente le uova, verranno fatte insaporire in una marinatura molto aromatica a base di salsa di soia, acqua, peperoncino e cipollotto. Il risultato saranno delle uova dal tuorlo fondente che esploderanno di sapore, perfette consumate così e ottime accompagnate con del riso (io ho scelto quello basmati con cottura pilaf).
Questa ricetta facile e veloce è perfetta per stupire i tuoi ospiti con antipasto o piatto unico in un menù etnico.
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Ingredienti
Per la marinatura
Strumenti
Passaggi
Per le uova
Per prima cosa occupati delle uova. Metti sul fuoco una pentola con acqua, un cucchiaio di aceto e di sale e, non appena arriva a bollore, immergi le uova e cuocile per sei minuti. Una volta pronte passale subito in acqua fredda per qualche minuto per bloccarne la cottura, dopo di che sgusciale.
Ora prepara la marinatura. In una ciotola versa la salsa di soia con l’acqua, aggiungi il miele, il peperoncino spezzettato ed il cipollotto tagliato a pezzi. Aggiungi le uova, copri con pellicola, riponi in frigo e fai marinare per tutta la notte o una giornata intera.
Per il riso pilaf
Per prima cosa sciacqua sotto l’acqua corrente il riso per fargli perdere l’amido in eccesso e fallo scolare per qualche istante.
Nel frattempo fai sciogliere del burro in una casseruola e metti a soffriggere a fuoco dolce il cipollotto tritato finemente. Una volta che il cipollotto si sarà ammorbidito aggiungi il riso e fai tostare. Unisci poi l’acqua, copri con un coperchio, e lascia cuocere con coperchio, a fuoco moderato, finchè l’acqua non si è completamente asciugata (ci vorranno circa 10 – 15 minuti)
Una volta cotto, togli il riso dal fuoco e sgranalo con una forchetta.
Impiattamento
Alla base di una ciotola metti qualche cucchiaiata di riso ed aggiungi le uova che avrai precedentemente tolto dal frigorifero e tagliato a metà. Insaporisci con la parte verde del cipollotto tritata, una spolverata di semi di sesamo e qualche goccia di salsa teriyaki. E le tue mayak gyeran sono pronte per essere servite.
Conservazione
Puoi conservare in frigorifero le Mayak Gyeran fino a 3 – 4 giorni.
Dosi variate per porzioni
