Panchiocciola ripieno.
Questa la possiamo considerare un’altra ricetta svuota frigo.
Dentro potete metterci di tutto, come si dice: “Più ci metti e più ci trovi”.
E un pane morbido e goloso, che accompagnato con verdure è un pasto completo.
Chi mi conosce sa che io di solito metto 1 o 2 g di ldb a kg per la lunga lievitazione, in questo caso mi serviva subito in giornata, quindi ho triplicato la dose.
Allacciamo il grembiule e via in cucina 😉
- Preparazione: 30 Minuti
- Cottura: 40 Minuti
- Difficoltà: Medio
- Porzioni:
- Costo: Medio
Ingredienti
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1 kg Farina magica napoli Petrucci
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6 g Lievito di birra
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600 ml Acqua
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4 cucchiai Olio di oliva
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20 g Sale
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500 g Mozzarella
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300 g Salsiccia
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50 g Ricotta salata
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q.b. Pepe
Preparazione
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Iniziate come sempre sciogliendo il lievito in poca acqua, mettete tutti gli ingredienti in planetaria o in ciotola se fate l’impasto a mano.
Impastate per pochi minuti, non serve far incordare l’impasto.
Rovesciate l’impasto sul piano, pirlate e mettete a lievitare fino al raddoppio., in ciotola coperta da pellicola.
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Appena l’impasto è raddoppiato, rovesciatelo sul piano di lavoro e stendetelo col mattarello.
Farcite con pepe, ricotta salata grattugiata, salsiccia e mozzarella tagliata a dadini. Con la rotella dividete l’impasto in due, arrotolate delicatamente, fate attenzione a rompere i rotoli.
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Arrotolateli formando una chiocciola.
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Rimettete a lievitare su teglie foderate di carta forno, per due ore circa.
Prima di infornare spennellate con olio e se vi piacciono semi di sesamo, infornate a 200° per circa 40 minuti, come dico sempre regolate sempre con vostro forno.
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Prima di servire il pane, fatelo intiepidire.
Vi dico però, che da me di mangia bollente, non so come fanno, ma è così 😉
Note
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