Zuppa di cipolle
La zuppa di cipolle è un piatto povero; una ricetta che ho imparato dalla mamma e che spesso ho mangiato la sera della vigilia di Natale con tutta la famiglia riunita.
INGREDIENTI
- 500 gr. di cipolle dorate
- 1 lt. di brodo
- 1 cucchiaio di farina
- olio
- burro
- sale e pepe
- fette di pane raffermo
- 100 gr. di groviera o emmental grattugiati
- parmigiano
PREPARAZIONE
Questa ricetta potete trovarla anche sul mio libro “Ricordi di Cucina” e la riporto come l’ho scritta.
Mettere in una padella l’olio e un pezzetto di burro. Aggiungere le cipolle tagliate finemente (per questa operazione vi suggerisco di adoperare il mixer, se lo avete, per evitare di piangere). Salare, pepare e unire un cucchiaio di farina.
Cuocere le cipolle circa 1 ora.
A questo punto trasferirle in una pentola e ricoprirle col brodo; proseguire la cottura per altri 20 minuti.
Nel frattempo abbrustolire le fette di pane.
Disporre in ogni terrina da forno 1 o 2 fette di pane, la zuppa di cipolle, il groviera e il parmigiano grattugiato e infornare per 5 minuti, il tempo che i formaggi si sciolgano. Servire ben calda.
