Conoscete le trofie? Sono una tipica pasta ligure, dalla forma allungata e sottile che solitamente vengono condite col pesto. E’ un tipo di pasta che a me piace molto e amo condire anche in altri modi. Oggi, infatti, prepareremo le trofie con polpo e broccoli, un abbinamento insolito, ma ben riuscito.
Qualche giorno fa avevo cucinato il Polpo su crema di patate e mi era avanzato un po’ di polpo nel suo meraviglioso sughino. Non era, però, sufficiente per condire una pasta ed ho deciso, per aumentare la dose dell’intingolo, di aggiungere delle cimette di broccolo. Il risultato è stato per me ottimo.
Seguitemi e vi insegno come ho fatto.
Ingredienti per 4 persone
- 320 gr. di trofie
- 1 piccolo polpo
- 8 pomodorini
- 3 spicchi d’aglio
- olio evo
- 1 peperoncino
- 1 broccolo
- prezzemolo
- sale e pepe
Preparazione
Dobbiamo, prima di tutto, preparare il polpo nel coccio, che cucineremo come i Moscardini nel coccio
Questo possiamo farlo anche il giorno prima. Anzi, vi consiglio di fare come me: quando cucino i moscardini o il polpo nel coccio, ne faccio volutamente una dose maggiore rispetto a quella che mi necessita, per averne una parte che avanza da utilizzare il giorno dopo per condire la pasta.
Prendiamo adesso il broccolo e dividiamolo in cimette.
Versiamo in una padella parte dell’olio in cui ha cotto il polpo e rosoliamoci uno spicchio d’aglio e un peperoncino. Poi uniamo le cimette di broccolo che faremo cuocere aggiungendo dell’acqua e chiudendo con un coperchio.
Quando la verdura risulterà cotta, saliamo, pepiamo e mescoliamoci il polpo a pezzetti e i pomodorini dell’intingolo del coccio.
Lessiamo dunque le trofie che cuoceranno in cinque minuti.
Scoliamole e versiamole in padella dove le salteremo un paio di minuti con l’aggiunta di un mestolo di acqua di cottura.
Portiamo subito in tavola guarnendo i piatti con una spolverata di prezzemolo fresco tritato.
