l Pinzimonio indica propriamente una salsa a crudo fatta con olio extra vergine di oliva, sale e pepe, generalmente proposta con delle verdure.Nelle verdure al pinzimonio solitamente vengono usate le carote , i finocchi i pomodori i peperoni , il sedano e tutte le verdure che possono essere mangiate a crudo.
Il consumo di verdure è raccomandato a tutti per via dell’effetto benefico che hanno sulla salute, sono un alimento indispensabile per una dieta sana ed equilibrata ,ricche di fibre vitamine e antiossidanti, ottime consumate sia crude che cotte, un vero toccasana per la nostra salute.
E’ un piatto che farà anche da cornice alla nostra tavola, l’importante è usare qualche piccolo accorgimento, ad esempio presentarla con delle verdure fresche e di stagione.
Nel mio caso in occasione di una festa tra amici, ho servito un semplice buffet con 2 piatti di verdure che ho posizionato al centro di una bellissima tavola imbandita di cose sfiziose, di seguito quello che ho usato io nelle mie Verdure al Pinzimonio.
Ingredienti per la salsa:
- q.b.Olio di oliva
- q.b.sale e pepe
- facoltativo Aceto
Radicchio di Treviso
Sedano
Peperoni gialli
Indivia belga
Pomodoro
Finocchio
Strumenti
COME LAVARE E TAGLIARE LE VERDURE.-
Lavare accuratamente la verdura con acqua e bicarbonato ,sciacquare e asciugare con cura.
Usare un tagliere e privare tutte le verdure dei torsi.
Pelare e tagliare le carote a striscioline.
Il radicchio, l’indivia e i peperoni andranno tagliati per la loro lunghezza in 4 parti uguali mentre i peperoni nello specifico, privati del suo interno e sciacquati abbondantemente.
Il sedano dovrà essere privato dei filamenti più grossi, mentre il pomodoro e il finocchio tagliato a spicchi di uguali dimensioni.
A questo punto disponete le vostre verdure
in bicchierini e di seguito disposti in un piatto da portata ,usando po’ di fantasia e inseritelo in centro tavola.
Possiamo preparareil tutto con qualche ora di anticipo, raccomando di tenerlo in frigo per preservarne la freschezza.
Consigli: e’ ottimo da servire anche come antipasto come un sano spezza fame!
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Ricette di Serena Lago.
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