Il Dado Vegetale fatto in casa è un’ingrediente creato per insaporire cibi e pietanze ed è un alleato molto prezioso in cucina.
Essenziale poiché il suo obbiettivo è quello di insaporire e aromatizzare le pietanze, ma non proprio sano per via della sua composizione chimica: glutammato mono-sodico , estratto di lievito e vari aromi chimici.
Prepararlo in casa è molto più semplice di quanto si pensa, scegliamo gli ingredienti che più ci piacciono, e farlo in casa risulterà più leggero e più salutare.
Si usa per insaporire il brodo su minestre e risotti, le verdure soprattutto quelle stufate o cotte in pentola; insomma è un ingrediente basico in cucina e per me è possibile farne a meno.
Inoltre essere conservato e congelato in un vasetto è veramente comodo, si preleva la quantità necessaria con un cucchiaino e si ripone direttamente nel freezer.
Vi scrivo la ricetta per preparare il Dado vegetale fatto in casa e i consigli per una conservazione corretta.
Ingredienti:
- 600 gverdure (tra cui)
- 2Zucchine
- 1Carote
- 1Patate
- 1Sedano
- 1cipolla piccola
- 200 gSale
Preparazione per 2 Vasetti di Dado Vegetale da conservare:
Questo darà la possibilità di avere un buon risultato , nonché una buona conservazione del prodotto.
2) Con questo procedimento avremmo un dado fatto in casa leggermente più morbido, che io solitamente conservo in congelatore dentro a dei vasi di vetro.
Preferisco usarlo al bisogno con l’aiuto di un cucchiaino, usando la quantità che mi occorre.
Lavare e pelare le verdure, tagliarle e sminuzzarle (io lo faccio con un tagliaverdure a lame manuale (qui)
Cuocere con un filo d’olio in una pentola antiaderente.
Le verdure inizieranno a far uscire la loro acqua, farle asciugare per circa 10 min.
Aggiungere 100 gr di sale e cuocerle per circa altri 10 minuti.Le verdure asciugandosi inizieranno a staccarsi dai bordi.
Passare al Mini-pimer, o trasferire direttamente al frullatore e frullare.
Versare di nuovo nella pentola con il sale restante e far asciugare mescolando per qualche minuto.
Il composto inizierà a ritirarsi su se stesso, e diventerà mano a mano sempre più compatto.
Trasferire nei vasetti e una volta raffreddato, mettere in congelatore.
Consigli pratici:
– Se gradite il dado vegetale a cubetti, una volta freddato trasferite il composto all’interno del contenitore dei cubetti del ghiaccio nel congelatore.Dopo 12 ore saranno pronti da usare.
Per la conservazione del prodotto consiglio vivamente i vasetti i vetro con chiusura a leva, molto più comodi per prelevare kilo prodotto e riporlo nel freezer.
Bormioli Fido, vasetto in Vetro con Chiusura a Leva, Originale, Dimensioni: 0,5 l0,5 Litri.
Se ti è piaciuta la mia ricetta clicca “mi piace” sulla mia pagina Facebook.
Ricette di Serena Lago.
Grazie per aver visitato il mio Blog.
In questa ricetta sono presenti contenuti con link di affiliazione.
Nella pagina sono presenti link di affiliazione su cui si ottiene una piccola quota dei ricavi, senza variazioni dei prezzi.
Ottimo!
GRAZIE
Ottimo!
Ottima ricetta. Grazie!