Le tagliatelle paglia e fieno con funghi porcini sono un primo piatto molto semplice da preparare, che mettono allegria solo a vederlo: il contrasto cromatico del giallo e del verde, unito alla delicatezza dei funghi porcini, rendono questa ricetta un vero e proprio jolly in cucina, ideale anche per le grandi occasioni. E’ una ricetta base, che potete anche arricchire con altri ingredienti come pesce o altre verdure, pancetta, etc.
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tagliatelle paglia e fieno ai funghi porcini (1)

DifficoltàBassa
CostoMedio
Tempo di preparazione20 Minuti
Tempo di cottura30 Minuti
Porzioni4 persone
CucinaItaliana

654,95 Kcal

calorie per porzione

Info Chiudi

Energia 654,95 (Kcal)
Carboidrati 98,93 (g) di cui Zuccheri 5,54 (g)
Proteine 18,08 (g)
Grassi 20,68 (g) di cui saturi 1,80 (g)di cui insaturi 6,28 (g)
Fibre 6,46 (g)
Sodio 532,95 (mg)

Valori indicativi per una porzione di 300 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA^* e FoodData Central^**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.

^* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredienti per le tagliatelle paglia e fieno ai funghi porcini

500 gtagliatelle (potete prepararle o acquistarle già fatte)
300 gfunghi porcini
200 gpanna da cucina
4 cucchiaiolio di oliva
q.b.prezzemolo
q.b.sale
q.b.pepe

Come fare le tagliatelle paglia e fieno ai funghi porcini

Partiamo con la preparazione delle tagliatelle paglia e fieno ai funghi porcini pulendo i funghi porcini con un panno umido per eliminare tutti i residui di terra. Se non avete la fortuna di poter usare dei funghi porcini freschi, potete anche usare quelli surgelati. In questo caso passate allo step successivo.
Tagliate i porcini a pezzettini molto piccoli e metteteli in padella con olio, sale e pepe. Fate cuocere fino a che non saranno morbidi. Aggiungete un po’ di prezzemolo tritato, una volta che avrete spento la fiamma, e tenete da parte.
Tritate dell’altro prezzemolo da aggiungere a crudo sui piatti, come decorazione finale.
Bollite le tagliatelle rispettando i tempi di cottura indicati sulla confezione. Scolate, ma non asciugate completamente la pasta.
Mettete le tagliatelle in una padella e conditele con 3/4 dei funghi porcini cotti e con la panna. Date una mescolata su fiamma viva e impiattate le vostre tagliatelle paglia e fieno ai funghi porcini, decorando i piatti con prezzemolo fresco.
Buon appetito!