Il salame di cioccolato alla ricotta rappresenta la variante più leggera e vellutata di uno dei dolci più iconici della nostra infanzia. Questa versione, oltre a essere incredibilmente saporita, è un perfetto salame di cioccolato senza uova, se siete alla ricerca di un dolce veloce con ricotta e cioccolato, questa ricetta vi permetterà di portare in tavola un dessert scenografico con il minimo sforzo e pochissimi ingredienti. Per il salame di cioccolato alla ricotta non serve il burro, sostituito dalla cremosità della ricotta fresca, che dona una consistenza che si scioglie in bocca senza risultare pesante. Molte persone preferiscono il salame di cioccolato senza uova proprio per la sua estrema digeribilità, rendendolo il fine pasto ideale per cene conviviali o merende sostanziose che non appesantiscono. Inoltre, la preparazione di questo dolce veloce con ricotta e cioccolato non richiede alcuna cottura in forno. Realizzare un salame di cioccolato alla ricotta in casa è un’attività divertente da condividere con i più piccoli, che amano sbriciolare i biscotti e compattare il rotolo. Se seguite correttamente i passaggi della ricetta salame di cioccolato facile, otterrete un risultato compatto, profumato e facilissimo da affettare.
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Ingredienti per il salame di cioccolato alla ricotta
- Energia 202,81 (Kcal)
- Carboidrati 28,87 (g) di cui Zuccheri 11,16 (g)
- Proteine 5,74 (g)
- Grassi 8,71 (g) di cui saturi 4,26 (g)di cui insaturi 2,35 (g)
- Fibre 3,17 (g)
- Sodio 107,09 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 64 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Come fare il salame di cioccolato alla ricotta
Per preparare il salame di cioccolato alla ricotta, come prima cosa tagli il cioccolato e sciogli a bagnomaria o al microonde (a intervalli di 30 secondi) e lascialo intiepidire. Nel frattempo, tritata i biscotti al coltello lasciando pezzi irregolari di diverse dimensioni. In una ciotola metti la ricotta con il cacao amaro e lo zucchero. Amalgama con una spatola fino a ottenere una crema liscia.
Unisci i biscotti tritati e versa a filo il cioccolato fuso intiepidito. Lavora l’impasto a mano fino a renderlo omogeneo.
Trasferisci il composto su un foglio di carta forno. Sagomalo con le mani formando un cilindro lungo circa 25 cm. Avvolgi la carta forno attorno al salame e stringi le estremità a caramella per compattarlo benissimo. Fai riposare in frigorifero da 4 a 8 ore, oppure in freezer per 2 ore.
Elimina la carta forno, spolvera con zucchero a velo massaggiando delicatamente la superficie per simulare l’effetto stagionato, quindi servilo tagliato a fette spesse. Buon appetito!
Conservazione
il Salame di cioccolato alla ricotta si conserva in frigorifero, avvolto nella propria carta forno e in un contenitore chiuso, per 3-4 giorni.
Puoi tagliare il salame a fette e congelarle separando ogni porzione con un quadrato di carta forno, per riporle in un sacchetto gelo. Così facendo puoi conservarle per 1 mese. In questo modo potrai prelevare la porzione che ti serve e farla scongelare per 15-20 minuti prima di consumarla.
Consigli di Forno e fornelli
Scolatura della ricotta: lascia la ricotta in un colino in frigo per 1 ora prima di usarla; l’eccesso di siero rende l’impasto troppo morbido.
Taglio netto: usa un coltello a lama liscia scaldata sotto acqua calda per ottenere fette pulite senza rompere i biscotti.
Variante croccante: sostituisci 30 g di biscotti con granella di nocciole tostate o pistacchi per un contrasto cromatico e di consistenza.
FAQ (Domande e Risposte)
Quale tipo di biscotti è meglio usare per questo dolce veloce con ricotta e cioccolato?
Per un ottimo dolce veloce con ricotta e cioccolato, i biscotti secchi tipo Oro Saiwa sono l’ideale perché mantengono la giusta croccantezza.
Posso usare la ricotta di pecora nel salame al cioccolato senza burro?
Sì, la ricotta di pecora darà al salame di cioccolato alla ricotta un sapore più deciso, mentre quella vaccina risulterà più delicata.
Perché il mio salame di cioccolato senza uova tende a sbriciolarsi?
Se il salame di cioccolato senza uova si sbriciola, potrebbe essere necessario compattarlo con più forza o lasciarlo riposare più a lungo in frigorifero.
Posso sostituire lo zucchero nel dolce veloce con ricotta e cioccolato?
Certamente, in questo dolce veloce con ricotta e cioccolato potete usare il miele o l’eritritolo, regolando le dosi in base al vostro gusto.
Come servire in modo elegante il salame al cioccolato senza burro?
Per presentare al meglio il salame di cioccolato alla ricotta, legatelo con dello spago da cucina sopra la carta forno per simulare un vero salame e spolveratelo con abbondante zucchero a velo.
Questo salame di cioccolato senza uova è adatto agli intolleranti?
Questa ricetta di salame di cioccolato senza uova è perfetta per chi non può mangiare uova, ma contiene lattosio e glutine.
Posso aggiungere frutta secca al dolce veloce con ricotta e cioccolato?
Sì, aggiungere nocciole o pistacchi tritati renderà il vostro dolce veloce con ricotta e cioccolato ancora più croccante e saporito.
Qual è il segreto per sciogliere bene il cioccolato del salame di cioccolato alla ricotta?
Per il salame di cioccolato alla ricotta, sciogliete sempre il cioccolato a bagnomaria o al microonde a bassa potenza per evitare di bruciarlo.
Dosi variate per porzioni
