Il risotto funghi porcini e speck è un piatto dal sapore intenso. I funghi, ingredienti principali di questa ricetta, sono ricchi di nutrienti e caratterizzati da un sapore delicato e terroso, mentre lo speck, col suo gusto affumicato, conferisce al piatto un sapore deciso e avvolgente. Il risotto funghi e speck è un piatto facile da preparare, ma dal risultato garantito, che saprà conquistare anche i palati più esigenti. La sua consistenza cremosa e il sapore intenso lo rendono una pietanza salutare e gustosa per tutta la famiglia.
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Ingredienti per il risotto funghi e speck
- Energia 693,72 (Kcal)
- Carboidrati 86,39 (g) di cui Zuccheri 3,35 (g)
- Proteine 32,43 (g)
- Grassi 23,18 (g) di cui saturi 7,47 (g)di cui insaturi 7,50 (g)
- Fibre 4,26 (g)
- Sodio 3.121,65 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 458 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Come fare il risotto funghi e speck
Per preparare il risotto funghi porcini e speck, come prima cosa occupati dello speck. Taglialo a dadini, trita anche il prezzemolo fresco, grattugia il formaggio e tieni tutto da parte.
Se stai utilizzando funghi porcini freschi puliscili con un panno umido ed elimina tutti i residui terrosi grattando con un coltello. Tagliali a pezzetti. In una padella versa un filo d’olio evo, aggiungi i porcini e fai saltare a fiamma viva per 10 minuti. Aggiungi il riso e fai tostare fino a che i chicchi di riso non diventeranno quasi trasparenti.
Aggiungi un mestolo di brodo per volta e fai andare fino a che il riso non sarà cotto. A cottura ultimata unisci lo speck e manteca con il parmigiano grattugiato. Aggiusta di sale e pepe. Impiatta e completa col prezzemolo fresco tritato fresco. Buon appetito!
Consigli
Per preparare il risotto funghi e speck puoi utilizzare funghi misti o champignon al posto di funghi porcini.
Si possono usare sia funghi freschi che surgelati.
Per rendere il risotto funghi e speck più gustoso puoi saltare lo speck a parte, in modo da renderlo croccante, ed aggiungerlo al momento dell’impiattamento.
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