Il risotto con gamberi e zafferano è un primo piatto delicato, gustoso e relativamente facile da fare. Con pochi ingredienti, e qualche trucchetto, potrai portare in tavola un piatto di tutto rispetto.
Leggi anche: Risotto alla crema di scampi, Risotto zucchine e zafferano, Risotto robiola e speck, Risotto all’arancia, Risotto asparagi e gamberetti.
Ingredienti per il risotto con gamberi e zafferano
- Energia 499,41 (Kcal)
- Carboidrati 70,17 (g) di cui Zuccheri 3,87 (g)
- Proteine 27,05 (g)
- Grassi 10,43 (g) di cui saturi 1,66 (g)di cui insaturi 1,65 (g)
- Fibre 1,45 (g)
- Sodio 1.386,00 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 470 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Come fare il risotto con gamberi e zafferano
Per preparare il risotto con gamberi e zafferano, come prima cosa occupati del brodo.
Se utilizzi i gamberi freschi, puliscili come fai sempre eliminando l’intestino e sciacquando sotto acqua fredda. Prepara quindi un fumetto utilizzando gli scarti (testa, carapace e chele), facendoli bollire in 2 l di acqua con una costa di sedano, una carota a pezzetti e una cipolla tagliata a metà. Cuoci per 30 minuti, filtra e tieni in caldo, servirà per la cottura del riso.
Se utilizzi i gamberi surgelati puoi utilizzare il classico brodo vegetale.
Scotta i gamberi in una padella molto calda, 3-4 minuti per lato, e tieni da parte.
Nella stessa padella versa l’olio evo, la cipolla precedentemente tritata e fai soffriggere. Aggiungi il riso carnaroli e fai tostare per qualche minuto.
Sfuma con il vino bianco e quando tutto l’alcol sarà evaporato procedi con la classica cottura del risotto, ovvero aggiungendo un mestolo di brodo per volta fino a cottura completa del riso, circa 20 minuti, mescolando spesso per evitare che il riso si attacchi o si bruci.
Sciogli la bustina di zafferano in un bicchiere di brodo caldo.
A fine cottura, quando mancheranno circa 5 minuti, aggiungi lo zafferano e i gamberi, tenendone da parte qualcuno per la decorazione finale.
Assaggia, se è necessario aggiusta di sale, aggiungi il pepe.
Impiatta, decora con i gamberi tenuti da parte e servi.
Buon appetito!
Conservazione
Il risotto con gamberi e zafferano si conserva in frigo per un giorno.
Consigli
Per dare un tocco in più al risotto con gamberi e zafferano puoi aggiungere, prima di servire, una spolverata di prezzemolo tritato fresco.
Il riso carnaroli è quello più consigliato per la preparazione dei risotti ma nulla vieta di utilizzare la tipologia che ti piace o hai a disposizione.
Se ti piace, puoi sfumare anche i gamberi con del vino bianco.
Seguimi sui social
PINTEREST: tutte le mia bacheche
YOUTUBE: tutte le mie video ricette
INSTAGRAM: foto e vita e di tutti i giorni
Se vuoi ricevere tutte le mie ricette iscriviti alla NEWSLETTER, è gratuita: vai al form di iscrizione.
RESTIAMO IN CONTATTO!
