Ragù di verdure

1. Per preparare il ragù di verdure, per prima cosa occupati delle verdure per il soffritto.

2. Sbuccia e taglia a piccoli pezzetti carota, cipolla e sedano, dopo averli accuratamente lavati.

3. In una padella versa l’olio e aggiungi le verdure appena tagliate e cuoci a fiamma moderata, fino a che cipolla e sedano non diventeranno semitrasparenti.

5. Intanto lava e taglia a cubetti melanzane, peperoni e zucchine.

6. Metti in padella prima le melanzane, fai cuocere per 5 minuti, aggiungi quindi i peperoni, fai cuocere per 5 minuti e in ultimo aggiungi le zucchine.

7. Aggiungi in padella anche i datterini pelati, aggiusta di sale e pepe. Cuoci a fiamma lenta con coperchio per circa un’ora.

9. Buon appetito!

Conservazione

1. Il ragù vegetariano si conserva in frigo per un paio di giorni in un contenitore a chiusura ermetica.

2. Il sugo di verdure può essere congelato per poi utilizzarlo al momento del bisogno.

Consigli

1. Per avere una cottura uniforme delle varie verdure, ti consiglio di tagliare i cubetti delle stesse dimensioni.

2. In base alla stagionalità puoi variare le verdure presenti nel ragù vegetariano, ricorda che l’ordine di inserimento in padella va dalle verdure che hanno bisogno di una cottura più lunga a quelle che cuociono più velocemente.

3. Se ti piace, puoi sfumare il tuo ragù di verdure con del vino bianco.