Polenta con funghi

1. Per preparare la polenta con funghi porcini e formaggio, come prima cosa occupati dei funghi.

2. Taglia a cubetti i porcini, mettili in una padella con l’olio evo, aggiungi il sale e fai cuocere per 10-15 minuti a fiamma viva. Se necessario, aggiungi dell’acqua per prolungare la cottura. Tieni da parte.

3. In una padella metti lo speck tagliato a listarelle e fai cuocere qualche minuto finchè non diventa ben croccante. Tieni da parte.

5. In una pentola porta a bollore dell’acqua, versa la polenta a pioggia, mescolando continuamente per non far formare i grumi, aggiusta di sale, e fai cuocere rispettando i tempi di cottura riportati sulla confezione.

6. Nel frattempo prepara anche la crema al formaggi. In un pentolino metti la farina il burro e mescola in continuazione fino a che il composto non diventa bruno. Spegni la fiamma e aggiungi a filo il latte, mescolando continuamente per non far formare grumi.

7. Riporta sul fuoco e cuoci finchè non si addensa (3-4 minuti).

9. Poi, a fiamma spenta, aggiungi l’Emmenthal (o l’asiago) e fallo sciogliere.

10. Impiatta la polenta, metti sulla superficie una cucchiaiata di crema al formaggio, aggiungi qualche porcino e completa con le listarelle di speck.

11. Buon appetito!

Conservazione

1. Si conserva per un giorno in frigo, ti consiglio di riscaldare prima di consumare.

Consigli

1. Se non hai a disposizione i porcini freschi puoi utilizzare anche quelli secchi.

2. Puoi insaporire i porcini con del prezzemolo fresco tritato da aggiungere a fine cottura.

4. Al posto dello speck puoi utilizzare prosciutto crudo o pancetta a listarelle o a cubetti.

5. Al posto dell’Asiago puoi usare qualsiasi formaggio a pasta molle.

6. Puoi utilizzare sia la polenta istantanea che quella classica, basterà seguire le istruzioni riportate sulla confezione.

8. Puoi cuocere la polenta anche col brodo.

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