Frico di patate

1. Per preparare il frico di patate, per prima cosa taglia la cipolla a fette sottili.

2. 

   In una padella metti la cipolla con 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva e fai stufare per 10 minuti a fiamma viva. Se serve, prolunga la cottura aggiungendo dell’acqua.

3. 

   Nel frattempo pela e lava per bene le patate e grattugiale con una grattugia a fori larghi.

   Fai lo stesso per il formaggio a pasta filata.

5. Passati i 10 minuti di cottura aggiungi le patate alla cipolla, aggiusta di sale e pepe, e fai cuocere, a fiamma medio-bassa, per altri 10 minuti.

6. 

   Aggiungi il formaggio, copri la padella con un coperchio e fai cuocere, a fiamma bassa, per 20 minuti. Alla fine otterrai uno sorta di purea.

7. In un’altra padella, possibilmente antiaderente, fai riscaldare molto bene 6 cucchiai d’olio extravergine d’oliva e versa la purea.

9. Livella e compatta la superficie, con un cucchiaio di legno, e cuoci come se fosse una frittata, ovvero 5 minuti per ogni lato.

10. Servi ben caldo e buon appetito!

Sostituzioni

1. La ricetta originale prevede l’utilizzo del Montasio (stagionato o semi stagionato) o del formaggio Latteria, se non riesci a reperire questi ingredienti non ti preoccupare e utilizza il formaggio a pasta filata che hai a disposizione.

Consigli

1. Puoi aromatizzare il frico con le spezie o erbe aromatiche che preferisci come: prezzemolo, cumino, curcuma etc.

2. Puoi arricchire la ricetta aggiungendo cubetti di pancetta o speck.

3. Tradizionalmente questa pietanza viene servita con la polenta, ma può essere mangiato tranquillamente da solo.

Conservazione

1. E’ preferibile consumarlo subito, ma puoi conservarlo in frigo per 1 giorno al massimo e riscaldarlo prima di consumarlo.

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