La focaccia di San Francesco è un dolce tipico umbro, con radici che affondano nel Medioevo. Si narra che venisse preparata in occasione delle festività religiose, unendo la semplicità degli ingredienti alla dolcezza della tradizione. Questa focaccia, morbida e profumata, è un vero e proprio abbraccio di sapori autentici. Perfetta per la colazione pucciata nel latte, la merenda o per accompagnare un buon bicchiere di vino dolce, la focaccia di San Francesco è un piacere da gustare. Con pochi semplici ingredienti e un po’ di pazienza, potrai preparare una focaccia che conquisterà il palato di tutta la famiglia. La focaccia di San Francesco è un classico della pasticceria umbra che non può mancare sulla tua tavola.
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Ingredienti per la focaccia dolce di San Francesco
- Energia 172,70 (Kcal)
- Carboidrati 27,15 (g) di cui Zuccheri 8,34 (g)
- Proteine 4,65 (g)
- Grassi 5,80 (g) di cui saturi 3,26 (g)di cui insaturi 2,12 (g)
- Fibre 1,22 (g)
- Sodio 205,60 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 50 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Come fare la focaccia dolce di San Francesco
Per preparare la focaccia dolce di San Francesco parti con la preparazione dell’impasto base. Si tratta di un lievitato, quindi ti consiglio di usare (se ce l’hai) la planetaria o un robot da cucina. Se non ce l’hai, procedi pure a mano. Metti nella ciotola della planetaria il latte tiepido o a temperatura ambiente, aggiungi le uova pesate e la farina, tutta insieme. Aziona e fai mescolare per 2 minuti.
Aggiungi dunque il lievito di birra (sbriciolato), il miele e il sale. Impasta fino ad ottenere un composto omogeneo.
Aggiungi la scorza di limone grattugiata, aziona la macchina e unisci il burro morbido piano piano, mentre la macchina lavora. Preleva l’impasto, mettilo in un ciotola e fai riposare 1 ora.
Nel frattempo, metti l’uvetta in ammollo in acqua tiepida e lasciala ammorbidire per un’ora. Trascorso il tempo di riposo, riprendi l’impasto, stendilo su un piano di lavoro e incorpora l’uvetta. Metti l’impasto pronto per la lievitazione in una ciotola capiente.
Copri con pellicola la ciotola e lascia riposare nella parte bassa del frigo per 5-6 ore. Trascorso il tempo, riprendi l’impasto, che sicuramente avrà lievitato pochissimo, e mettilo in una teglia 30×40 cm rivestita di carta forno. Ungi la carta forno con poco olio. Stendi l’impasto quando è ancora freddo (si stenderà poco) e fai riposare per 15 minuti. Quindi allargarla completamente e cospargi la superficie con dello zucchero semolato. Fai lievitare per 2 ore. Trascorse le due ore, aggiungi altro zucchero sulla superficie. Preriscalda il forno, in modalità statica, a 170°C e cuoci la focaccia dolce nella parte centrale del forno per 30 minuti. Fai intiepidire, taglia a quadrotti e servi. Buon appetito!
Conservazione
La focaccia dolce può essere conservata in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per circa 3-4 giorni. Se desideri conservarla più a lungo, puoi avvolgerla nella pellicola e congelarla, oppure metterla a pezzi in un contenitore a chiusura ermetica.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso personalizzare la ricetta della focaccia dolce di San Francesco?
Sì, molte versioni consentono varianti, come l’aggiunta di miele, marmellata o diverse combinazioni di frutta secca e canditi a seconda dei gusti personali.
Esiste una versione vegana della focaccia dolce di San Francesco?
Sì, è possibile realizzare una versione vegana sostituendo il latte con latte vegetale e le uova con alternative come lo yogurt di soia o semi di lino.
Qual è la storia della focaccia dolce di San Francesco?
La focaccia dolce di San Francesco ha origini antiche ed è legata alla figura di San Francesco, che era noto per la sua semplicità e sobrietà. La ricetta riflette l’umiltà del santo, con ingredienti semplici e locali.
Posso utilizzare un lievito diverso da quello fresco?
Sì, puoi utilizzare anche il lievito secco attivo o il lievito madre. Le dosi e i tempi di lievitazione potrebbero variare leggermente.
Posso usare qualcosa di alcoolico per ammollare l’uvetta?
Certamente, anzi la ricetta originale prevede l’ammollo dell’uvetta nel rum. Puoi usare rum, vodka, whiskey, quello che preferisci, se non devono consumarla anche i bambini.
Dosi variate per porzioni
