Castagnole al cioccolato

1. Per preparare le castagnole al cioccolato, per prima cosa occupati dell’impasto.

2. In una ciotola metti la farina 00, aggiungi il cacao amaro, il lievito e lo zucchero. Mescola le polveri.

3. Fondi il burro in un pentolino e lascia intiepidire. Aggiungi poi l’uovo, il liquore, l’estratto di vaniglia e la buccia di un’arancia grattugiata.

5. Versa il liquido nelle polveri mescolando. Impasta per qualche minuto poi aggiungi le gocce di cioccolato e lavora fino ad ottenere un impasto sodo, ma non duro, e omogeneo (la ciotola deve rimanere pulita).

   Se l’impasto è troppo duro, aggiungi 1 o 2 cucchiai di liquore.

6. In una padella metti a scaldare l’olio di semi e contemporaneamente porziona il tuo impasto, devi ottenere 30 polpette da circa 15 g l’una.

7. Quando l’olio sarà a temperatura (175°C, se non hai il termometro fai la prova stecchino) friggi per 2-3 minuti, 5-6 castagnole alla volta, in modo da non abbassare troppo la temperatura dell’olio.

9. Scuoti continuamente la padella in modo da evitare che si brucino.

10. Prelevale con una schiumarola e poggiale su carta assorbente in modo da eliminare l’eccesso di olio.

11. Spolverizza con zucchero a velo.

13. Buon appetito!

Conservazione

1. Consuma entra la giornata, perchè come tutti i fritti tendono ad indurirsi.

Consigli

1. Puoi utilizzare qualunque tipo di alcolico che abbia una gradazione di almeno 40°, come: whisky, rum, liquore al caffè etc.

   Il liquore serve solamente a far sì che la parte interna delle castagnole sia alveolata e soffice.

   Se non vuoi usare il liquore usa succo d’arancia o latte, ma non otterrai lo stesso risultato.

3. Puoi usare qualsiasi tipo di olio di semi.

4. Se non gradisci il fritto puoi cuocerle in forno a 180°C per 15 min, ma non otterrai lo stesso risultato.

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