Il carpaccio di zucchine marinate, menta e feta è un piatto estivo molto fresco, leggero e facilissimo da fare. Può essere consumato come secondo oppure come contorno di carni o pesce.
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- Energia 135,28 (Kcal)
- Carboidrati 6,54 (g) di cui Zuccheri 0,44 (g)
- Proteine 6,13 (g)
- Grassi 10,81 (g) di cui saturi 2,87 (g)di cui insaturi 0,98 (g)
- Fibre 2,35 (g)
- Sodio 1.116,58 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 150 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredienti per il carpaccio di zucchine e feta
- 300 gzucchine
- 25 gfeta
- 1limone
- 2 cucchiaiolio extravergine d’oliva
- fogliementa (fresca)
- q.b.sale
- q.b.pepe
Strumenti
- Mandolina
- Coltello
- Tagliere
- Grattugia
- Spremiagrumi
- Pentola
- Cucchiaio
Come fare il carpaccio di zucchine e feta
Per preparare il carpaccio di zucchine e feta, per prima cosa occupati delle zucchine.
Lavale, elimina le estremità e affettale con una mandolina nel senso della lunghezza, utilizzando lo spessore minore.
Porta a bollore dell’acqua e immergi le fette di zucchina per 1 minuto. Scola e tieni da parte. Questa operazione serve a togliere alle zucchine quel particolare sapore che non a tutti piace, da crudo.
Grattugia la buccia del limone e ricava da esso il succo.
Fai una vinaigrette aggiungendo al succo di limone: olio, sale, pepe, buccia di limone e foglie di menta, ben lavate e asciutte, a pezzetti.
Condisci le zucchine con la vinaigrette, mescola per bene e lascia riposare per un’ora, in modo che le zucchine assorbano i sapori e gli odori della vinaigrette.
Completa il piatto sbriciolando la feta sulle zucchine.
Conservazione
Il carpaccio di zucchine marinate menta e feta si conserva per 3-4 giorni in frigo, in un contenitore chiuso.
Consigli
Se ti piace puoi evitare di cuocere le zucchine, così rimarranno più croccanti.
Al posto del limone puoi utilizzare il lime oppure l’aceto di vino bianco o di mele.
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