Caramelle mou

1. Per preparare le caramelle mou, per prima cosa occupati del latte condensato.

2. Versalo in una pentola, aggiungi anche lo zucchero, il burro, il sale e l’estratto di vaniglia.

3. Cuoci a fiamma bassa e fai sciogliere il tutto, mescolando continuamente. Quando il composto prende il bollore cuoci per 15 minuti, controllando che la temperatura non superi i 115°C, per non bruciare lo zucchero.

   Quando mescoli riponi molta attenzione a raschiare bene tutte le superfici della pentola, dalle pareti al fondo, per evitare che lo zucchero si attacchi e si bruci.

5. Se non hai un termometro da cucina puoi controllare la cottura versando una goccio del composto in acqua ghiacciata. Se si forma subito un pallina allora il tuo composto è pronto.

6. Fai riposare per 5 minuti. Poi mescola il tuo composto energicamente per qualche minuto e versalo in una pirofila, ricoperta di carta forno. Le dimensioni della pirofila determineranno lo spessore delle tue caramelle, quindi non deve essere troppo grande.

7. Livella il composto all’interno della pirofila e poi lascia riposare per 12 ore a temperatura ambiente.

9. Taglia a quadrati, o della forma che più preferisci, e incarta le tue caramelle.

10. Buon appetito!

Conservazione

1. Si conservano fino a 2 settimane in un contenitore a chiusura ermetica.

3. Ricorda che più le fai cuocere più diventano scure, ma tendono anche a diventare amare.

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