Cheesecake senza cottura con Pesche ed Amaretti

La cheesecake senza cottura è un dolce che si realizza in poco tempo e che vi permette di anticiparvi nella preparazione. È perfetta come dolce estivo perché è fresca ed in poche mosse è pronta, senza bisogno di passaggi in forno. Provate questo accostamento con gli amaretti e le pesche nettarine e ve ne innamorerete!

Figlia di Gatta

  • Preparazione: 20 Minuti
  • Cottura: 0 Minuti
  • Difficoltà: Bassa
  • Porzioni: 12 persone
  • Costo: Economico

Ingredienti

Base Biscotto

  • Biscotti Digestive 250 g
  • Amaretti 100 g
  • Zucchero di canna 1 cucchiaio
  • Burro 150 g

Crema di Formaggio

  • Philadelphia 500 g
  • Mascarpone 500 g
  • Panna fresca liquida 500 g
  • Zucchero a velo vanigliato 200 g
  • Vanillina 1 bustina

Decorazione

  • Amaretti 50 g
  • Pesche noci 2

Preparazione

  1. Prima di servire, decorate la cheesecake con fettine di pesca ed altri amaretti.

Base Biscotto

  1. Sciogliete il burro e lasciatelo raffreddare.

  2. Con il mixer, sminuzzate i biscotti, 100 g  di amaretti ed il cucchiaio di zucchero di canna.Versate il burro fuso nei biscotti tritati e mescolate bene.

  3. Rivestite una teglia sganciabile di 26 cm di diametro con la carta forno. Versateci il composto di biscotti e livellate bene, aiutandovi con il dorso di un cucchiaio. Ponete la teglia in freezer.

Crema di Formaggio

  1. Montate la panna e mettetela da parte (se fa molto caldo, ponetela in frigorifero).

  2. Unite in una ciotola, il mascarpone, il philadelphia, la vanillina e lo zucchero a velo e, con l’ausilio delle fruste elettriche, ammorbidite i formaggi, fino ad ottenere una crema.

  3. Aggiungete la panna montata al composto di formaggi ed incorporatela uniformemente, con le fruste al minimo della velocità.

Composizione della Cheesecake

  1. Recuperate la base di biscotti dal freezer, versateci sopra la crema e livellate bene. Ponete in frigorifero almeno 4 ore.

Consigli e Varianti

Se non amate gli amaretti, sostituiteli con altri biscotti secchi; potete usare la frutta che più vi piace. A piacere, come ho fatto io, potete accompagnare la cheesecake ad una salsa di pesche.

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