Scarola olive e capperi

Quello di oggi è un contorno facile e velocissimo da preparare. La ricetta, infatti, è tanto semplice quanto appetitosa.  

La scarola è una varietà di indivia dalla consistenza croccante e con un sapore molto delicato ma, nello stesso tempo, con un retrogusto leggermente amarognolo. La si può trovare tutto l’anno e si presenta come un’insalata a cespo aperto, con foglie lisce oppure ricce. Ottima da gustare sia cruda, in insalata, che cotta permettendoci di realizzare delle ricette decisamente sfiziose. 

Di questa ricetta se ne trovano diverse versioni, napoletana, siciliana e romana, le quali prevedono anche l’uso di acciughe, uvetta e pinoli.  Quella che vi propongo è una versione semplificata, ma voi ovviamente potete  aggiungere gli ingredienti che preferite è realizzare la vostra personale variante. 

Ideale da servire come contorno da accompagnare a qualsiasi pietanza ma, udite udite, ottima per farcire torte salate, pizze e focacce. 

Inoltre può essere considerata, a tutti gli effetti, una ricetta vegana, per tutti coloro che seguono questo regime alimentare in quanto possiede anche ottime proprietà nutrizionali essendo, la scarola ricchissima di minerali, fibre e vitamine.

Per preparare questa ricette vi occorreranno davvero pochi ingredienti, vediamo insieme quali e come preparare l questa pietanza leggera ed economica.