Un primo piatto semplice e genuino da preparare in pochi minuti, ma allo stesso tempo sfizioso e gustoso in cui la delicatezza delle zucchine incontra la sapidità ed il profumo della bottarga. Un’ottima soluzione da proporre quando avete pochissimo tempo per cucinare ma volete stupire ospiti.
Ingredienti
Strumenti
Preparazione
Tagliare a rondelle il porro (per il quantitativo regolatevi in base ai vostri gusti), farlo rosolare nell’olio evo.
Lavare e spuntare le zucchine e tagliarle a julienne. Io le affetto manualmente, ma potete usare il tritatutto o la grattugia multi uso. Unitele al porro quando sarà appassito. Regolare di sale e pepe.
Fate insaporire le zucchine per qualche minuto a fuoco vivce, ma attenzione a non cuocerle troppo a lungo altrimenti perderanno il loro bel colore verde. Prima di toglierle dal fornello aggiungere un po’ di prezzemolo tritato.
Nel frattempo fate cuocere anche le penne, quando saranno cotte, al dente, scolarle utilizzando il mestolo forato e versatele direttamente nella padella.
Fate saltare il tutto per qualche minuto affinché si amalgami.
Impiattare e distribuire sulla superficie la bottarga ed una spolverata di prezzemolo tritato
Servite ben caldo e buon appetito!
Consiglio
Per la realizzazione di questo piatto potete utilizzare sia la bottarga da grattugiare che quella già grattugiata che si trova facilmente in vasetto o in bustine.
Dosi variate per porzioni