MARMELLATA DI LIMONI SENZA LA BUCCIA SEMPLICISSIMA
La marmellata di limoni fatta in casa, senza la buccia facilissima da fare e in poco tempo.
Ogni volta che ho in mente una ricetta, mi faccio un giro sul web e cerco di capire come muovermi: un copia e incolla generale che fa davvero paura. TUTTI o quasi propongono una ricetta dove si taglia i limoni, si mette in acqua etc etc etc
Io tutto questo tempo non è che ce l’ho, ho sempre fatto marmellate a modo mio, poi ovviamente con i bei limoni che mi ha portato mio suocero (GRANDI E CON LA BUCCIA SPESSA) mi dispiaceva non utilizzare la buccia.
Quindi prima li ho ben pelati per fare il limoncello, una parte di buccia l’ho messa ad essicare per fare la polvere di limone che utilizzo tantissimo in cucina e poi ovviamente ho fatto la marmellata, non per me ma per il suocero.
Vi dico subito che purtroppo con 1 kg di limoni ci escono a stento due vasetti, perchè tolta la buccia bianca (mi raccomando che è molto amara) di polpa non ne rimane molta.
Alcuni aggiungono più acqua e zucchero per avere una crema insieme alla polpa, io in questa ricetta ho fatto essenzialmente il concentrato di limoni, la prossima volta proverò aggiungendo l’acqua e vi farò sapere come viene, di certo il sapore è “un po’ allungato” per chi non ama troppo l’aspro 🙂
Andiamo allora a vedere come ho realizzato questa ricetta.
EMIMETTOPAIFORNELLI vi consiglia:
Ingredienti
Per sterilizzare
Strumenti
Passaggi
Il primo passaggio potrete farlo anche la sera prima così che il l’impasto di limone e zucchero riposi bene, altrimenti può riposare anche solo dalle 2 alle 4 ore, dipende dai vostri tempi.
Preparazione dei limoni
Iniziamo sbuccinado bene i limoni privandoli della buccia bianca: io prima ho tolto la parte gialla piano piano per farne limoncello e poi ho tolto via tutto.
Una volta fatto tagliate a fette il limone e mettete dentro una pentola
Fate così per tutti i limoni, con un po’ di pazienza.
Aggiungete poi lo zucchero, mescolate e lasciate macerare così con un panno sopra o pellicola dalle 2 alle 4 ore. Come spiegavo sopra, se riuscite anche tutta la notte in frigorifero.
Preparazione della marmellata
Una volta pronto, mettete sul fuoco a bassa potenza ed iniziate a cuocere: se volete potete aggiungere pezzi di mela che aiutano a diventare crema ma è del tutto opzionale.
Preparazione dei vasetti
Mentre la marmellata riposa prima della cottura, mettete i vasetti che vorrete utilizzare dentro una pentola grande e alta, riempi di acqua fino a coprire i vasetti e metti sul fuoco a bollire: saranno ben sterilizzati se dal punto di bollitura, farete cuocere per 20 minuti, i tappi gli ultimi 10 minuti. Mi raccomando per non far creare il botulino bisogna sterilizzare prima e dopo i vasetti.
Ultimi passaggi
Una volta che il composto si sarà ben ritirato, potrete passare il frullatore ad immersione per creare una crema, altrimenti senza questo passaggio, verrà con frutta a pezzi. Scegliete se farlo o meno a secondae dei vostri gusti 😉
Una volta pronto, con l’aiuto di un imbuto versate le marmellate nei vasetti, chiudete bene e mettete nuovamente nella pentola a bollire: dal punto di bollore aspettate 45 minuti.
Lasciate raffreddare bene a testa in giù.
La MARMELLATA DI LIMONI SENZA LA BUCCIA SEMPLICISSIMA è pronta e con il sottovuoto si conserva fino a tre mesi.
Dosi variate per porzioni
In questa pagina sono presenti link di affiliazione che garantiscono a questo sito una piccola quota di ricavi, senza variazione del prezzo per l'acquirente.
