Oggi voglio parlare di una ricetta facile e veloce per fare una focaccia con la farina di riso, molto salutare, vegan e gluten free. Per una dieta sana, è importante limitare l’assunzione delle farine trattate, tra cui la 00, ed ogni tanto sostituire con quella di riso, avena, quinoa e tante altre. Testando questa ricetta ho subito notato che in giro circolano molte versioni con la farina manitoba, che è una farina “potenziata” quindi piena di glutine. Io ho fatto solo con la farina di riso, e devo dire che sono molto soddisfatta del risultato. Una piccola parentesi, io ho usato il lievito madre esiccato, ma può essere facilmente sostituito con quello di birra o quello naturale
Ingredienti
- 350 mlAcqua
- 500 gFarina di riso
- 1 bustinaLievito madre
- 1 cucchiainoZucchero
- 2 cucchiaiOlio di oliva
- 1 pizzicosale
- 1 q.b.Sale grosso
- 1 q.b.Rosmarino
Preparazione
Per prima cosa attiviamo il lievito madre con 100 ml di acqua tiepida e un cuchiaino di zucchero ed aspettare circa 15 minuti Una volta attivato, prendiamo una ciotola, versiamoci dentro la farina, 250 ml di acqua tiepida, olio, un pizzico di sale e il lievito e amalgamiamo energicamente con la mano. Lasciamo lievitare per tre ore
Una volta passato il tempo trasferiamo il composto in una teglia da forno, ungiamo bene e versiamo l’impasto; facciamo dei buchi con le dita, passiamo un filo d’olio, sale grosso e rosmarino a nostro piacere.
Mettiamo nel forno a 180 gradi sia statico che ventilato per 15 minuti.
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Ma il lievito madre non viene fatto on la farina di grano? Che senso ha metterlo in una ricetta solo con farina di riso? Mi sfugge qualcosa…
Ciao, tu parli di quello classico, ma io ho anche il lievito madre senza glutine, fatto per appunto, con farina di riso ☺️