Pasta con branzino datterini e zucchine
Per la ricetta della Pasta con branzino datterini e zucchine mi sono lasciata ispirare da questa giornata di festa. Una gustosissima ricetta per un primo ricco di colori e sapori mediterranei. Anche se costretti nelle nostre case, non facciamoci mancare i piaceri della tavola. #iocucinoacasa #iorestoacasa
Ingredienti
- 280 gMezze Penne Rigate
- 2Zucchine
- 200 gPomodori datterini
- 4Filetti di branzino
- q.b.Olio extravergine d’oliva
- q.b.Timo
- q.b.Erba cipollina
- q.b.Maggiorana
- q.b.Sale
- q.b.Pepe
- 4Pomodori secchi
- MezzoLimone
- 1Aglio
Strumenti
- 2 Padelle
- 1 Pentola
- 1 Coltello
Preparazione
Iniziamo la preparazione della Pasta con branzino datterini e zucchine, lavando e tagliando le zucchine a rondelle sottili. Cuociamole in una padella con olio extravergine di oliva e lasciamole insaporire con maggiorana, erba cipollina e sale.
Procediamo facendo dorare uno spicchio d’aglio in olio extravergine di oliva in un’ampia padella antiaderente. Tagliamo metà dei pomodori datterini dal lato corto. Cuociamo tutti i pomodori insieme ai pomodori secchi tagliati a listelle. Lasciamo insaporire facendo saltare i pomodori per 4-5 minuti. Verso fine cottura cospargiamo di qualche fogliolina di timo. Spegnere la fiamma, togliamo l’aglio e mettere da parte.
Intanto avremo tolto tutte lische dai filetti aiutandoci con una pinzetta, tagliati poi a listelle e cuociamoli in olio di oliva condendo con sale e il succo di mezzo limone.
Infine cuociamo al dente la pasta in abbondante acqua salata. Scoliamo la pasta. Mettiamo da parte alcuni pomodori, delle rondelle di zucchine e qualche bocconcino di branzino che ci serviranno per la guarnizione al momento di servire. Uniamo la pasta a tutti gli altri ingredienti facendola saltare per un paio di minuti.
Mantechiamo bene, quindi serviamo la nostra Pasta con branzino datterini e zucchine con i restanti datterini, zucchine e filetto di branzino.
Buon appetito!