Fasoi in tecia con polenta – Ricetta triestina
Fasoi in tecia con polenta – Ricetta triestina A Trieste, ed in genere nel nord-est, amiamo molto e sono molto diffusi i piatti unici: gulash, trippa, frico, fegato alla veneziana, baccalà e fasoi in tecia, che spesso accompagnamo con la polenta.
Dopo gli gnocchi con gulash, oggi vi presento un’altra ricetta tipicamente triestina: i Fasoi in tecia con la polenta, un piatto buono e saporito è questo un classico della cucina triestina e di casa mia!
E’ questo un piatto unico, saporito e facile da preparare.
Ingredienti
500 gr di fagioli borlotti in scatola
1 cipolla grande
200 gr di pancetta
olio extravergine di oliva
sale qb
Procedimento
Tagliate la cipolla e lasciatela dorare in abbondante olio di oliva. Aggiungere i fagioli in scatola (oppure fagioli secchi che avrete fatto ammorbidire la sera prima e poi cotti in una pentola a pressione per almeno 40 minuti). Aggiungere dell’acqua e la pancetta (e/o salsicce di cragno). Cuocere coperto per 1 ora, mescolando di tanto in tanto.
Intanto preparare la polenta con farina gialla di mais.
Posizionate la polenta a cucchiaiate nel piatto versandovi i Fasoi in tecia.
Servire il piatto ben caldo. Potete consumare questo piatto sostituendo la polenta con del buon pane tipo ciabatta.
Nella ricetta della mia famiglia, l’acqua che si deve aggiungere in cottura è quella in cui si sono lessati i fagioli, che così rimarranno più densi.
Ehhh!! Salsicce di cranio, così spaventi gli italiani! 😉 Se non ti spiace aggiungo per sicurezza 🙂 : il Cragno (friulano Cragn) è la regione di Kranj e di Lubiana, la Carniola, cioè la Slovenia centrale. https://it.wikipedia.org/wiki/Salsiccia_carniolana Prende il nome, come anche la Carnia e la Carinzia, dai Celti Carni, che abitavano le Alpi orientali… Mandi! Benché friulana 😉 mi piace leggere le tue ricette 🙂
Grazie per esserti accorta della svista, di avermela fatta notare e di aver aggiunto delle informazione sull’origine del nome! Mandiiiiii!!!