Crostata morbida con crema e frutta fresca: delicato piacere 💖

Prima cosa da fare è accendere il forno in modalità statica a 175°. Quindi preparate lo stampo per crostata oleandolo leggermente ed infarinandolo uniformemente.

A questo punto, preparate la base lavorando con un mixer elettrico, le uova e lo zucchero fino al completo scioglimento di quest’ultimo. Unite anche la vanillina.

Aggiungete il burro morbido ma non fuso e lavorate ancora. Infine la farina con il lievito setacciata, alternando con il latte. Subito dopo, versate nello stampo.

Infornate per 25 min circa a 175°. Trascorso il tempo, vedrete la base gonfiarsi leggermente e diventare dorata. E’ il momento di estrarla dal forno ma non ancora dallo stampo.

Passate a preparare la crema. In un pentolino, versate lo zucchero, la vanillina ed i tuorli e prendete a girare con un cucchiaio di legno.

Sciolto lo zucchero, aggiungete la farina, un po’ alla volta e, di tanto in tanto, il latte bollente ed accendete il fuoco a fiamma bassissima per una consistenza vellutata ed un gradevole profumo.

Girate sempre fino a quando la crema raggiungerà la densità desiderata. Tenete presente che, anche una volta spento il fuoco, il calore accumulato fino al raffreddamento, contribuirà ad addensarla ancora un po’.

Bene: ora sistematela in un contenitore e ponete, a contatto con tutta la superficie, la pellicola trasparente. Questo serve ad evitare la formazione della crosta.

Nel frattempo, la base si sarà raffreddata e questo vi permetterà di estrarla delicatamente dallo stampo.

Sistematela sul piatto ove verrà servita e tenetela da parte mentre procederete a preparare la frutta.

Vi rammendo che è bene coprirla per evitare che si asciughi. Potete usare una campana o, semplicemente della carta stagnola o pellicola trasparente.

Non appena la crema sarà fredda, andate a riempire fino al bordo, l’interno della base. Non è necessario che la superficie sia perfettamente liscia in quanto andrà coperto dalla frutta.

A senconda dello stampo utilizzato, è probabile che avanzi un poco di crema: nessun problema. Tenetela da parte in una ciotolina….fresca sarà deliziosa anche da sola.

Ora arriva la parte “artistica” 😀 Scegliete la frutta da utilizzare e, nel caso, tagliatela a fette o riducetela in parti più piccole, per come vi serve.

Quello che vedete non è che un esempio. Sono partita dall’esterno ossia con il kiwi per seguire meglio la circonferenza.

Ho spolverizzato molto leggermente con lo zucchero a velo, prima di coprirla e sistemarla in frigo per alcune ore.

Infine ecco il momento più atteso: quello del taglio della torta. Come potete notare, non c’è alcuna difficoltà.

Al taglio si presenta bene, senza “crolli” 😉